Kennen Sie die große Familie der Kürbisgewächse? Sortenreich, reich an Nahrung dank ihrer Ballaststoffe, Mineralien und Spurenelemente, gibt es sie für jeden Geschmack: rund, lang, grün, gelb, orange… große leuchtend orangefarbene Kürbisse, die auf dem Boden krabbeln oder sich am Zaun festklammern? Aber Vorsicht, manche Arten sind nur dekorativ.
Entdecken wir die Kürbissorten
© J-F. Mahé** Der Giraumon-Kürbis ** Die Art ist ursprünglich in ihrer Kugelform, mit einem Krater, aus dem ein Wachstum hervortritt. Sein Fruchtfleisch ist orange, dick und mehlig und ideal für Kartoffelpüree und Gratins.
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© J-F. Mahé** Butternusskürbis ** Kugelförmig und gerippt, dunkelgrün, dieser Kürbis kann 2 bis 10 kg wiegen. Sein Fruchtfleisch ist orange und dick. Als Gratin, Brei oder Suppe gekocht verströmt es einen süßen und moschusartigen Duft.
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© J-F. Mahé** Clubkürbis ** Diese Sorte ist nicht essbar. Wenn man es trocknen lässt, wird es sehr leicht. Wir können es dann lackieren, bemalen, als Musikinstrument verwenden.
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© J-F. Mahé** Christophine oder Chayote ** Geformt wie eine große, leuchtend grüne, bizarre Birne, wird dieser sehr fleischige Kürbis gratiniert oder roh, gerieben in einem Salat gegessen. Die Christophine oder Chayote ist eine sehr produktive Sorte.
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© J-F. Mahé** Butternut-Kürbis ** Saftig, sein orange-gelbes Fruchtfleisch schmilzt wie Avocado. Sein Geschmack ist moschusartig und buttrig. Es wird roh, gerieben oder gekocht, püriert, samtig, Kuchen oder sogar Marmelade gegessen.
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© J-F. Mahé** Die Kalebasse ** Nur dekorativ, dieser Kürbis nimmt beim Trocknen eine nussige, rostfleckige Farbe an. Es kann bemalt werden oder auch als Musikinstrument dienen.
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© J-F. Mahé** Zucchini ** Die Arten und Farben sind vielfältig, von hellgrün bis dunkelgrün, tiger oder gestreift. Das Fleisch der Zucchini ist weiß und dünn, voller Wasser. Es kocht schnell, in einer Pfanne in Tagliatelle oder in Ratatouille geschnitten. Seine Blüten werden in Donuts gegessen.
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© J-F. Mahé** Gemüsespaghetti ** Dieser Kürbis ist aufgrund seiner Textur originell. Nach dem Kochen zerfällt sein dünnes, hellgelbes Fleisch in lange Fäden, die wie Spaghetti geformt sind.
