Besser dosieren, um nicht zu verschwenden
Bei der Vorbereitung auf den Empfang von Gästen zögern wir immer, die Proportionen vorzubereiten. Angst, knapp zu werden oder knappes Budget, was auch immer Ihre Sorgen sind, es ist nicht einfach, gut zu dosieren und nicht zu viel oder zu wenig zu essen! Hier sind unsere Tipps, die Ihnen helfen, die Essensmenge für ein Essen mit Freunden, Familie oder ein Buffet je nach Art des von Ihnen organisierten Empfangs einfacher zu berechnen.
Ein Aperitif und eine leichte Vorspeise
Beim Aperitif geht es nicht darum, Ihre Gäste gleich aufzuhalten, damit sie noch einen guten Appetit haben, wenn sie sich an den Tisch setzen oder das Buffet öffnen. Planen Sie also 6 oder 7 Vorspeisen pro Person ein (oder doppelt, wenn es sich um einen Aperitif zum Abendessen handelt), aber nicht mehr auf die Gefahr hin, dass zu viele Reste auf dem Gericht und dem Dessert übrig bleiben. Zählen Sie für Vorspeisen oder Sandwiches 50 bis 80 Gramm (für ein Feiertagsessen leicht erhöhen) pro Person und zwischen 2 und 4 Mini Club Sandwiches pro Gast. Seien Sie auch hier nicht zu großzügig in Erwartung des Hauptgerichts. Wenn Sie ein Weihnachtsessen zubereiten, benötigen Sie 40 Gramm Gänseleber, aber auch etwas mehr Brot. 
Ein großzügiger Hauptgang
Um bei der Essensmenge für die Zubereitung eines Gerichts oder eines warmen oder kalten Buffets nichts falsch zu machen, planen Sie 150 bis 200 Gramm Fleisch pro Person und 120 bis 150 Gramm Fisch pro Gast ein. Beilage, wetten Sie auf durchschnittlich 100 Gramm für Stärke oder Gemüse. Wenn es sich um ein Buffet handelt, müssen Sie etwa zwei große Gerichte für 25 Gäste zubereiten. 
Sparen Sie Platz für das Dessert!
Vergessen Sie natürlich nicht die süße Note am Ende des Essens und die Käseplatte für Amateure. Für Käse reichen 40 bis 50 Gramm pro Person aus, aber erkundigen Sie sich vorher, ob Ihre Gäste dieses Essen mögen, ganz zu schweigen von Brot und etwas Salat. Planen Sie als Dessert 120 Gramm Geburtstagstorte pro Kopf oder 3 Süßigkeiten, Makronen, Brandteig oder Cupcakes und die Hälfte ein, wenn Sie Kinder haben. 
Die Getränke gehen nicht aus
Ein Champagner-Aperitif beinhaltet in der Regel zwei Gläser pro Person, da eine Flasche Champagner 7 oder 8 Flöten füllt. Bei alkoholfreien Getränken sollten Sie 8 bis 15 Liter für 25 Gäste vorsehen, wenn Sie Cocktails zubereiten möchten (oder nicht). Beim Wein rechnen Sie mit einer viertel bis halben Flasche Wein pro Person, wenn Sie Käse servieren, während eine Flasche Fruchtsaft oder Wasser für 4 Personen während des Essens ausreicht. Zum Dessert kann für 6 Personen eine Flasche Süßwein serviert werden. 