Auch wenn ich zu ihrer Zeit eine moderne junge Frau bin, leugne ich das Sprichwort "Die besten Marmeladen werden in alten Gläsern gemacht" nicht. Im Bereich Kochen ist mein alter Topf Ginette Mathiot, Autorin von über 30 Kochbüchern. Für jedes traditionelle französische Gericht schaue ich immer in "La cuisine pour tous", eine Art Rezeptlexikon aus dem Jahr 1955. Es mag völlig veraltet erscheinen, aber ich habe noch nie ein besseres Rezept für Kalbfleisch-Blanquette gefunden als das in diesem Buch . Aus diesem Grund habe ich mich gestern in aller Zuversicht mit der Zubereitung eines Kirsch-Clafoutis von Ginette Mathiot begonnen, da ich der Meinung war, dass es dem ursprünglichen Limousin-Rezept näher kommen sollte. Um den Ansatz ein wenig zu modernisieren, wurde ich von finanziellen Formen inspiriert, um Mini-Clafoutis zu kreieren. Ich hatte Glück. 
Das Buch "La cuisine pour tous" enthält fast 2100 Rezepte und leider musste ich mich von dem einzigen Rezept inspirieren lassen, das entweder einen Druckfehler hatte oder Ginette Mathiot vergessen hatte. Ich habe während der Zubereitung etwas abgehakt "Hey, ich habe keinen Zucker verwendet! Seltsam!" aber mein blindes Vertrauen in diesen Vertreter der französischen Küche ließ diesen Irrtum vergehen. Wenn meine Mini-Clafoutis optisch ganz oben waren, waren sie geschmacklich ungenießbar (wobei es normalerweise eher umgekehrt und weniger ernst ist): eine Art pastöses Omelette, unterbrochen von ungekernten Kirschen, da die Puristen der Meinung sind, dass die Clafoutis aus ungekernten Kirschen hergestellt werden (Ausnahmsweise verlangen die Puristen weniger, ich hätte nichts dagegen). Für diese Mini-Clafoutis gebe ich Ihnen daher zwei Tipps: Verwenden Sie nicht das Rezept von Ginette Mathiot und entkernen Sie ihre Kirschen, denn bei zwei Bissen verdirbt das Herausholen von drei Kernen die Party ein wenig. Komm schon, Ginette, keine harten Gefühle!
