Finden Sie heraus, wie Sie Endivien erzwingen können
Die Endivie, die wir den ganzen Winter über in Salaten essen, stammt von der Pflanze namens Chicorée. Die sogenannte Endivie ist das Ergebnis von Zichorienpressen. Das Forcieren besteht darin, die Blätter im Dunkeln bei konstanter Hitze nachwachsen zu lassen, um neue weiße und zarte Blätter zu erhalten, die die Endivie bilden. Die Chicorée-Samen werden von Mai bis Juni gepflanzt. Es wird empfohlen, die Reihen 3-4 Wochen später auszudünnen. Die Entnahme der Pflanzen erfolgt nur ab Oktober/November und bis zu starkem Frost. Während dieser Zeit wird der Chicorée gepresst. Die eigentliche Ernte erfolgt ca. 6 Wochen später, wenn das Pressen in einem Keller mit einer Temperatur zwischen 10 und 15 °C erfolgt. Schwierigkeit : Weg Kosten : das der Werkzeuge, wenn Sie es noch nicht haben Werkzeuge benötigt : - eine Gabel - Kisten - Erde, Sand und Torf - Stroh (oder Farne) - eine undurchsichtige Plane
Schritt 1 - Entwurzeln Sie den Chicorée
Entwurzeln Sie den Chicorée. Heben Sie dazu die Wurzeln mit einem Spaten an und achten Sie dabei darauf, sie nicht zu beschädigen. 
Die Form der Wurzeln hängt von der gewählten Sorte und der Beschaffenheit des Bodens ab, in dem sie sich entwickelt haben.
Schritt 2 - Trocknen lassen
Die entwurzelten Pflanzen müssen etwa eine Woche im Schatten trocknen, um den Vegetationsprozess zu stoppen. Wenn Ihre Pflanzen im Boden bereits die ersten Strapazen des Winters überstanden haben, wird das Trocknen zu einem unnötigen Schritt. Die extrahierten Wurzeln sind sehr frostempfindlich, schützen Sie sie während der Trockenzeit.
Schritt 3 - Schneiden Sie die Stiele ab
Schneiden Sie alle Blätter ab, indem Sie sie an der Basis abtrennen, zwei oder drei Zentimeter über dem Kragen (Verbindung zwischen Wurzel und Blättern). Schneiden Sie nicht zu nah am Kragen, da sich in der Mitte eine kleine Knospe befinden sollte.
Schritt 4 - Gleichen Sie die Wurzeln aus
Schneiden Sie die Enden der Wurzeln so ab, dass Sie gleich große Wurzeln erhalten, was das Positionieren in der Box erleichtert. Schneiden Sie auch die äußeren Wurzeln ab, um nur die Karotte zu behalten, die die Hauptwurzel bildet.
Schritt 5 - Legen Sie die Endivien in die Kiste
Das Pressen von Chicorée sollte idealerweise im Keller, in Kisten oder anderen ausreichend großen Behältern erfolgen. Wenn Sie die Ernte über den Winter staffeln möchten, entscheiden Sie sich für mehrere Kisten, in die Sie in regelmäßigen Abständen Endivien pressen. Durch den Anbau im Keller bei konstanter Temperatur ist die Entwicklung von Endivien nicht auf das Außenklima angewiesen. Legen Sie ein Erdbett auf den Boden der Kiste. Sie können Blumenerde, Sand und Torf untermischen, um ein wenig Feuchtigkeit zu halten, aber nicht zu viel, um das Verrotten der Knospen zu verhindern, die die Endivie bilden. 
Pflanzen Sie die Wurzeln aufrecht und lassen Sie nur 2 oder 3 Zentimeter der zuvor geschnittenen Blätter herausragen. Sie können die Wurzeln straffen, indem Sie sie nebeneinander pflanzen, oder Sie können sie etwas auseinander stellen, damit die Erde als Temperaturregler fungiert. 
Bedecken Sie die Wurzeln bis zum Kragen. 
Legen Sie ein Strohbett, um den Chicorée sauber zu halten. Sie können auch mit anderen Methoden experimentieren, wie zum Beispiel Endivien mit Farnen, Sand oder Torf zu bedecken. Es ist auch möglich, die Endivien im Freien zu lassen, sie werden sich genauso gut bilden. Der heutige Chicorée muss nicht mehr dem Druck der Erde ausgesetzt werden, um seine Spitzbogenform zu erhalten. 
Wenn Ihr Lagerraum Temperaturschwankungen ausgesetzt ist, können Sie das Stroh übrigens mit Erde bedecken, damit das Stroh seine Isolierfunktion übernehmen kann. Dies ermöglicht auch eine bessere Regulierung der Luftfeuchtigkeit.
Schritt 6 - Bring die Endivien in den Keller
Wenn Ihr Behälter nicht sehr hoch ist, decken Sie ihn mit einer ungedehnten blickdichten Kunststoffplane ab, um die Endivien einerseits vor Restlicht zu schützen und andererseits ihr Wachstum, das über den Rand hinausgehen könnte, nicht zu behindern Karosserie. Es bleibt nur das Wachstum zu überwachen und darauf zu achten, dass die Luftfeuchtigkeit nicht zu hoch ist, um Fäulnis zu vermeiden. Wasser von Zeit zu Zeit. Je nach Raumtemperatur werden die ersten Endivien einige Wochen bis mehrere Monate nach dem Treiben entfernt. Generell gilt: Je kälter Ihr Zimmer, desto länger wächst und desto besser schmeckt der Chicorée, auch wenn diese Einschätzung subjektiv bleibt.