Essentiel B, die Benchmark-Marke von Boulanger, arbeitet mit Sternekoch Marc Meurin zusammen. Auf der Speisekarte stehen praktische und hochwertige Küchenutensilien.
Die schwimmende Insel ist ein Klassiker der französischen Küche. Oft bei der Auswahl des Desserts in einem Restaurant gewählt, entspricht es selten unseren Erwartungen. Für alle, die ein für alle Mal Schluss mit langweiligem Vanillepudding und schweren Schneeeiern machen wollen, können wir das House Floating Island nicht genug empfehlen. Und wenn Sie denken, dass dieses Rezept nicht in Ihrer Reichweite ist, denken Sie noch einmal darüber nach! Mit den richtigen Küchenutensilien lässt sich dieses traditionelle Dessert leicht zähmen.
Essential B Küchenutensilien
Sich wie ein Sternekoch mit knappem Budget ausstatten, so könnte das Credo dieser Küchenutensilienkollektion aus der Zusammenarbeit von Boulanger und Marc Meurin lauten. Der in Lens geborene Koch leitet heute das gastronomische Restaurant des Château de Beaulieu sowie das Restaurant des Louvre-Museums in Lens. Boulanger, eine bekannte französische Marke für Haushaltsgeräte, entschied sich daher für einen benachbarten Profi, da die Marke ebenfalls aus Nordfrankreich stammt. Dieses neue Sortiment umfasst insgesamt zehn kleine Küchen- und Konditorutensilien wie eine Backmatte, zwei Schneebesen oder sogar eine Sackgassenschüssel. Unter anderem bot uns die Marke an, Halbkugelformen und einen Thermospatel testen zu lassen. Der Thermospatel sieht aus wie ein einfacher Silikon-Küchenspatel und hilft doch mehr als beim Rühren. Ausgestattet mit einer elektronischen Thermometersonde ermöglicht es das Mischen bei gleichzeitiger Kontrolle der Temperatur der Zubereitung. Mit einer Amplitude von 0 bis 200 °C ist er der ideale Partner zum Backen von Schokolade, Karamell und natürlich Vanillepudding. Wenn Sie das Thermometer vom Pfannenwender entfernen, können Sie das Garen Ihres Fleisches auch durch Aufspießen kontrollieren.
Die Zutaten der schwimmenden Insel
- 4 Eier - 125 g Zucker - 1 Prise feines Salz - 250 g Vollmilch - 50 g Zucker - 1 Vanilleschote
Das Rezept der schwimmenden Insel
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und bewahren Sie das Eigelb auf. Schlagen Sie das Weiß mit einer Prise Salz, bis Sie ziemlich festes Schneeweiß erhalten. Gießen Sie dann den Zucker hinzu, während Sie die Eier weiter schlagen. Gießen Sie Ihre Zubereitung mit einem Esslöffel in die Halbkugelformen. Dann die Muscheln einfach in die Mikrowelle stellen und etwa 30 Sekunden kochen lassen. Sobald die schneegekochten Eier abgekühlt sind, nimm sie aus der Form und setze die Halbkugeln zu deinen Kugeln zusammen. Für den Vanillepudding das zuvor beiseite gelegte Eigelb auffangen und in eine Salatschüssel geben. 50 g Zucker hinzufügen und das Ganze mit einem Schneebesen schlagen, bis eine schaumige und weiße Mischung entsteht. Dann die Vanilleschote halbieren, um die Kerne mit einem Messer darin zu sammeln. Die Kerne mit den 250 g Milch in einen Topf geben und alles abkühlen lassen. Dann die Zucker-Eigelb-Mischung hinzufügen. Erhitzen Sie Ihre Pfanne vorsichtig, während Sie mit dem Thermospatel mischen. Hören Sie nie auf zu mischen, bis Ihre Zubereitung 82 ° C erreicht hat. Wenn du keinen Thermospatel oder kein Küchenthermometer hast, kannst du den Gargrad deines Vanillepuddings auch mit der Rückseite eines Holzlöffels überprüfen. Wenn die Temperatur erreicht ist, die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Um Ihre schwimmende Insel zu servieren, gießen Sie zuerst den Vanillepudding in eine tiefe Schüssel. Dann die Kugeln der Schneeeier auf den Pudding legen. Für den süßen Zahn können Sie auch Karamell und geröstete Mandelblättchen hinzufügen. Originalrezept von Marc Meurin Mission erfolgreich! Küchenutensilien haben ihre Aufgabe perfekt erfüllt und wir können sogar zugeben, dass wir uns in den ebenso praktischen wie preiswerten Thermospatel verliebt haben. Thermospatel, Essentiel B Marc Meurin, 19,99 € Halbkugelförmchen, Essentiel B Marc Meurin, 17,99 €