Unsere Rezeptideen zum Kochen von Resten!
Ob Sie alleine, zu zweit oder mit Ihrer Familie leben, das Essensbudget ist eines der bedeutendsten. Und doch, wie oft öffnen wir diesen Kühlschrank mit dem unangenehmen Gefühl, dass er leer ist und wir bei der Zubereitung der Mahlzeiten viel Einfallsreichtum aufbringen müssen? Die Lösung: Reste kochen! Aus Gründen der Wirtschaftlichkeit, der Einfachheit, aber auch um Zeit zu sparen. Schnell werden wir Ihnen ein paar Tipps von Küchenfreunden zukommen lassen, die übrigens üblich sind.Mit Gemüse …
Sie vegetieren traurig in der Gemüsetonne oder du hast sie gekocht und seltsamerweise sind noch welche da, weil die Kinder sie gemieden haben… Du kannst vorbereiten: -Der Weg von Maud! : "Ein fertiger Blätterteig, ein mit Sahne geschlagenes Vollei und all Ihr Gemüse in kleine Würfel geschnitten. Ich bedecke es vor dem Backen großzügig mit geriebenem Käse!" Die Variante: Quiches oder Muffins. -Julias Omelett : Sie sammelt das Gemüse, das sie in Scheiben schneidet, und kocht dann ein Omelett "indem sie Schnittlauch, geriebenen Käse, Sojasahne und Mandelmilch hinzufügt". Ein Genuss für seine Kinder! -Véroniques Suppe und Brühe , die mit demselben Gemüse zwei Fliegen mit einer Klappe schlägt: „Ich koche den Kadaver eines Huhns mit dem im Kühlschrank herumliegenden Gemüse zu einer tollen Brühe, die am Sonntagnachmittag 3 Stunden ziehen kann. Ich recycele das Gemüse zu Suppe am nächsten Tag." -Geriebene Karotten von Fachexpertin Sonia Ezgulian , der darüber sogar ein Buch gemacht hat*: Die übrig gebliebenen Karotten mit Mandelpulver und Eiweiß mischen und Olivenöl in einer Blini-Pfanne erhitzen, um Karottensteaks zu machen! Eine andere Möglichkeit: Kochen Sie die Karotten und mischen Sie sie mit Kokosmilch, um eine glatte cremige Textur zu erhalten.
Seien Sie erfinderisch mit Gemüseresten!
Mit den Peelings…
In der Küche wird nichts verschwendet! Um Lebensmittelverschwendung zu bekämpfen, denken Sie auch daran, Ihre Obst- und Gemüseschalen zu recyceln, die Ernährungstugenden enthalten. Sie können vorbereiten: -Quitteries Diätchips : "Ich brate die Fäden des Lauchs an und daraus werden leckere knusprige Chips." Alternativen: Kartoffel-, Karotten- oder Apfelschalenchips, Birnen für die süße Variante. -Bananenschalen-Muffins von Marie Cochard, Autorin ** : Bananenschalen mit Wasser mischen, zwei Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Butter, Joghurt, Mandelmilch und Kokoszucker mit den gemischten Peelings vermischen, dann Maisstärke (90 g) und Backpulver dazugeben. 25 Minuten bei 220 °C backen. -Quitteries sparsame Suppe mit Karotten-, Rettich-, Zucchini-, Sellerie- und Pastinakenspitzen!
Geben Sie Ihren Gemüsepeelings ein zweites Leben!
Mit Fleisch und Fisch…
Fleisch oder Fisch in den Müll zu werfen wäre ein Sakrileg! Glücklicherweise gibt es viele Rezepte, um diese Reste abzulenken. Sie können vorbereiten: -Sylvias Fleischliebhaber : "Ich verwende zum Beispiel Rindfleisch, das ich zu Blätterteig mische, oder ich bereite einen Hachis Parmentier zu." -Fischknödel mit Kräutern von Sonia Ezgulian basierend zum Beispiel auf gebackener Dorade. Dazu benötigen Sie Semmelbrösel mit Kräutern, Gewürzen. Formen Sie die kleinen Quenelles, lassen Sie sie 1 Stunde auf einem Teller knusprig, bevor Sie sie eine Minute in einen Topf mit siedendem Wasser tauchen. Und wenn nicht, eine Aioli oder Fisch-Rillettes, das geht auch, versichert sie uns! -Anne-Sophies magischer Kuchen : "Ich kombiniere Hühnchen mit Karottenspitzen oder Kalbshackfleisch mit Käsewürfeln." -Véroniques Kinderreissalat : "In meiner Familie ist der Sonntag ein Reissalat gemischt mit allen Resten aus dem Kühlschrank wie Fleisch oder Fisch. Keine Haute Cuisine, aber trotzdem meine Proust Madeleine." -Mauds Fisch-Tacos : "Wenn ich Lachssteaks oder -filets kaufe, backe ich sie im Ofen und esse sie am nächsten Tag im Taco-Modus!"
Fischreste sind das, was wir wollen!
Mit Sonntagseintöpfen …
Wenn man Stunden in der Küche verbracht hat, ist es ein bisschen schade, die Reste dieser gekochten Gerichte nicht mit Liebe zu verwenden. Sie können vorbereiten: -Gaëlles Lammnudeln : "Ich verwende die Reste der sonntäglichen Lammkeule und erhitze sie in einer Pfanne, füge Sojasauce hinzu. Ich mische mit den Nudeln: es ist so gut!" -Sonia Ezgulians gefüllte Kartoffeln : "Um Reste von Blanquette zu kochen, zwei Drittel der großen geschälten Kartoffeln in Wasser kochen, mit einem Teelöffel aushöhlen, mit den Resten füllen, mit Comté bestreuen und etwa fünfzehn Minuten backen. " -Sonia Ezgulians radikale Metamorphose des Couscous : "In einer Salatschüssel Grieß und Eiweiß mischen. 8 Frikadellen formen und in eine ofenfeste Form legen. 10 Minuten backen. Die Brühe mit dem Gemüse aufkochen. Mischen, die Kichererbsen dazugeben und diese Suppe aufbewahren Die Suppe in Schalen anrichten, die Grießbällchen dazugeben, mit Korianderzweigen bestreuen und genießen.
Aus Couscous kann eine Suppe werden