Servieren Sie Ihren Pfannkuchen vor allem nicht zu heiß!
Die Galette des Rois ist im Januar eine unverzichtbare Institution, die einige Tage vor und nach dem Dreikönigstag konsumiert wird. Was wäre, wenn Sie es dieses Jahr, anstatt es bei Ihrem Lieblingsbäcker abzuholen, versuchen, es selbst zu machen? Keine Panik, das Rezept ist ganz einfach und für jeden verfügbar. Aber mein Kuchen ist launisch und es müssen einige Elemente berücksichtigt werden, damit er perfekt wird. Wir haben einige clevere Tipps zusammengestellt, damit Ihre Galette Baba die ganze Familie wird!
Das perfekte Blätterteigrezept
Idealerweise ist es am besten, hausgemachten Blätterteig zu machen, anstatt ihn fertig im Supermarkt zu kaufen. Sous-vide-Nudeln sind zwar weniger gut und oft zu dünn für einen Pfannkuchen, aber wenn Sie sich für diese Lösung entscheiden, kaufen Sie reine Butter. Beachten Sie, dass Sie es auch bei Ihrem Bäcker bestellen können. Wenn Sie es selbst machen, planen Sie die gleiche Menge an glutenhaltigem Mehl und hochwertiger Butter ein (dies ändert den Geschmack des Teigs drastisch), aber auch etwas feines Salz.
Erfolg mit Ihrem Frangipane
Traditionell ist Frangipane eine Mischung aus Vanillepudding und Mandelcreme. Zählen Sie zwischen 300 und 500 Gramm – oder 1,5 Zentimeter dick – für einen schönen Pfannkuchen. Achten Sie bei der Zubereitung der Frangipane darauf, dass die Cremes nicht heiß sind! Damit Ihr Dessert einen idealen Halt und eine ideale Textur hat, muss die Butter weich, aber nicht geschmolzen sein. Dies verhindert auch, dass Sie letzteres ekelerregend machen.
Die Struktur des Pfannkuchens abkühlen
Die Temperatur ist ein Schlüsselelement für den Erfolg der Galette des Rois. Achten Sie darauf, die Blätterteigscheiben sowie die Sahne im Kühlschrank aufzubewahren. Andernfalls kann der Kuchen verformt werden. Wenn Ihr Blätterteig fertig ist, legen Sie ihn für etwa zwanzig Minuten in den Kühlschrank und machen Sie dasselbe mit dem Frangipane, sobald er fertig ist. Sobald die Galette montiert ist, stellen Sie alles für etwa fünfzehn Minuten in den Kühlschrank, bevor Sie es in den Ofen schieben.
Den traditionellen Pfannkuchen aufhellen
Haben Sie Schwierigkeiten, mit der Weihnachtszeit Schritt zu halten oder möchten Sie eine Diät nach Neujahr beginnen? Seien Sie sich bewusst, dass Sie auf die Galette des Rois nicht verzichten müssen. Alles, was Sie tun müssen, ist das Rezept aufzulockern, indem Sie die Butter durch Crème fraîche ersetzen und die Garnitur beispielsweise mit Früchten variieren. Sie können auch einen trockenen Pfannkuchen ohne Frangipane oder Beilage machen.
Entscheiden Sie sich für eine originelle Garnitur
Wenn Sie den klassischen Frangipane nicht mögen oder innovativ sein möchten, gibt es eine Vielzahl von fruchtigen, schokoladigen oder alkoholischen Rezepten, um Ihre Galette neu zu erfinden. Sie können sich für eine Füllung mit Äpfeln und Karamell oder Himbeeren entscheiden; Birnen und Mandeln; Kaffee oder Schokolade; Kastanien oder Kirschen oder kandierte Früchte mit einem Hauch Rum. Ziehe in Erwägung, verschiedene einzelne Frikadellen zuzubereiten, wenn du mehr als einen probieren möchtest.
Erstellen Sie eine perfekte Schweißnaht der Tortenränder
Um einen Kuchen zu backen, muss man unbedingt zwischen 1,5 und 2 Zentimeter Teig an den Enden der beiden Scheiben lassen, damit sie zusammenkleben. Dazu die Teigränder mit den Fingern bis zur Füllhöhe verschweißen und den Teig kneten. Mit anderen Worten, kleine Stiche (nicht schneidende Seite) am Rand des Teigs geben. Denken Sie daran, den Teig stellenweise mit einer Gabel leicht einzustechen, damit er nicht aufquillt.
Machen Sie eine einzigartige Bohne
Vergessen Sie bei der Zubereitung Ihres Rezepts nicht, die Bohne hinzuzufügen! Du kannst durchaus einen kleinen Porzellan-Santon oder eine Bohne, die du behalten hast, verwenden, aber du kannst auch eine Überraschung schaffen, indem du mit deinen Kindern selbst eine hübsche DIY-Bohne bastelst. In Fimopaste, in Salzpaste, in Perlen… An Ideen mangelt es nicht. Machen Sie auch einen Papierkranz für jeden, der ihn auf seinem Teller entdeckt.
Die Oberseite des Pfannkuchens dekorieren
Ziehe vor dem Backen in Betracht, die Oberseite deines Kuchens zu dekorieren, indem du Muster mit der Spitze eines Messers machst, ohne den Teig zu durchstechen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, indem Sie Kurven, Blumen oder geometrische Formen zeichnen und Sie erhalten eine Torte, die eines Konditors würdig ist!
Iss einen glänzenden Pfannkuchen
Möchten Sie, dass Ihr Pfannkuchen goldbraun ist? Bestreichen Sie mit einem Küchenpinsel die Oberseite des Teigs mit einem in wenig Wasser verdünnten Eigelb, bevor Sie ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Wiederholen Sie den Vorgang ein zweites Mal und lassen Sie den Pfannkuchen eine Stunde im Kühlschrank, bevor Sie ihn 40 Minuten bei 180 ° C in den Ofen stellen. Das kleine Extra für einen glänzenden Pfannkuchen? Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs etwas Puderzucker hinzufügen.
Frieren Sie einen gekochten Pfannkuchen nicht ein
Sie können einen Pfannkuchen im Voraus zubereiten, wenn Sie wissen, dass Sie zum Beispiel Nachmittagstee-Gäste empfangen und ihn einfrieren. Aber achten Sie darauf, ihn roh und ungekocht in den Gefrierschrank zu stellen, sonst riskieren Sie das Austrocknen des Teigs, der dann seine Weichheit verliert.