Und warum sollten Pfannkuchen gebraten werden?
Ein Ahnenfest, das sich über die Jahrhunderte erstreckt
Jedes Jahr am 2. Februar werden in vielen Häusern in Frankreich Pfannkuchen gebraten. Lichtmess, ein christliches Fest, das die Weihnachtszeit abschließt, geht auf das Lichtmessfest zurück, dessen Ursprung auf die Römer zurückgeht. Ein Rückblick auf eine jahrhunderte alte Tradition!
La Chandeleur: ein Ahnenfest
Wenn Lichtmess für viele ein Synonym für Pfannkuchen ist, wissen nur wenige, dass es ursprünglich ein sehr altes Fest war. In der Römerzeit war der 2. Februar ein Fest zu Ehren des Gottes Pan, dem Gott der Natur.Die ganze Nacht hindurch gingen Gläubige mit Fackeln in der Hand durch die Straßen Roms. Mit der Christianisierung des gallorömischen Volkes wurden heidnische Feiertage wie Weihnachten dann zu christlichen Festen. In diesem Zusammenhang beschloss Papst Gelasius I. im Jahr 472, das Kerzenfest zu christianisieren, das damals an die Darstellung des Kindes Jesus Christus im Tempel erinnert.
Und diese Pfannkuchengeschichte?
Während des Kerzenfestes fanden die ersten Samen des Jahres statt. Dem Mythos zufolge wäre der Weizen auf ihren Feldern im folgenden Jahr schlecht, wenn die Bauern am Lichtmesstag keine Pfannkuchen in die Luft jagen würden. Aus dem überschüssigen Weizenmehl wurden dann Pfannkuchen hergestellt, die nicht nur nicht versagen, sondern auch auf eine ganz besondere Art und Weise zubereitet werden mussten: ein Louis d'or in der linken Hand und die Pfanne zum Anbraten in der rechten Hand.
Unterschiedliche Rezepte je nach Region
Wenn die Prozessionen heute verschwunden sind, Pfannkuchen, sie bleiben Teil der Lichtmess! Auch die Rezepte variieren je nach Region Frankreichs. In der Provence wird die Lichtmess-Tradition von zart mit Orangenblüten aromatisierten Pfannkuchen begleitet. Auf Korsika wird zur Herstellung von Nicci Weizenmehl durch Kastanienmehl ersetzt. Schließlich ersetzen wir in Marseille sogar Galettes durch Shuttles, köstliche Shortbread-Kekse in Form eines Bootes.