Altes Gemüse im Herzen des Gemüsegartens
Altes Gemüse wurde von vielen großen Köchen auf den neuesten Stand gebracht. Sie sind jetzt bei den Franzosen sehr beliebt, die immer mehr auf ihre Ernährung achten. Altes Gemüse, auch vergessenes Gemüse genannt, steckt voller Qualität. Zu finden sind sie beim Gemüsehändler, in Bioläden, auf dem Markt und sogar in bestimmten Supermärkten. Aber um sie voll auszunutzen, können Sie sie selbst anbauen. Wie? „Oder“ Was? Um das herauszufinden, haben wir René getroffen, der sein Obst und Gemüse auf den Märkten der Region Anjou verkauft.Warum ist das alte Gemüse verschwunden?
Altes Gemüse wurde vorübergehend gemieden, weil es nicht mehr den Erwartungen der Verbraucher entsprach. Sie sind weniger schön und weniger bunt. Diese Eigenschaften werden dadurch erklärt, dass die vergessenen Gemüse keine Hybriden sind, sie wurden nicht künstlich gekreuzt, um die Händler und die Verbraucher zufrieden zu stellen. Altes Gemüse ist reich an Geschmack, es ist authentisch und trägt viel zum täglichen Kochen bei.
Können wir altes Gemüse selbst anbauen?
Natürlich ist es nicht so schwer, altes Gemüse im Gemüsegarten zu haben. Wie bei jedem Gemüse müssen Sie die Saisonalität respektieren, wissen, wann die Setzlinge gepflanzt und vor allem wie sie gepflegt werden müssen.Wie baut man altes "Wurzel" -Gemüse an?
Die meisten Wurzelgemüse, alt oder nicht, werden im April angebaut. Im Herbst und Winter werden sie dann geerntet. Diese Knollen wachsen unter der Erde. In dieser großen Familie vergessener Gemüsesorten können wir Pastinake, Crosne, Knollenkerbel, Meerrettich, Topinambur, Knollenpetersilie, Helianti, Chervis und Vitelotte-Kartoffel zitieren. Es gibt auch viele Arten von Karotten.
Wie baut man Erbsen an, die zur alten Gemüsefamilie gehören?
Unter dem alten Gemüse gibt es Zuckererbsen und kleine Quadrate aus Caen. Wie grüne Bohnen werden sie im Sommer angebaut und im Herbst und Winter geerntet. Zwergsorten werden früher geerntet als andere. Dieses Gemüse ist köstlich und bietet einen leicht nussigen Geschmack, der bei Kindern sehr beliebt ist.
Welches andere alte Gemüse können wir anbauen?
Es gibt Dutzende davon! Sie können Patisson, ewigen Kohl, grüne Zebra-Tomate, Rocambole-Zwiebel, Zitronengurke, Spargel-Chicoree und Rentiergrau, eine Vielzahl von Melonen, anbauen.