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Machen Sie Ihren hausgemachten Essig in zwei Schritten

Wein, Apfelwein, Reis, Alkohol oder Bieressig… es gibt viele Sorten, die unsere Gerichte ergänzen und ihnen Geschmack und Aroma verleihen. Während viele Verbraucher heute sensibel auf die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln reagieren und in der Bewegung "Ich habe es getan" haben, verrät Ihnen Deco.fr seine Herstellungsgeheimnisse, um einen gesunden und natürlichen hausgemachten Essig herzustellen. Ein einfaches und einfaches Rezept zu machen!

Das chemische Prinzip

Essig selbst herstellen, einfacher geht es nicht! Wenn die Herstellung dieses Gewürzes keine besonderen Fähigkeiten erfordert, erfordert sie die Beherrschung bestimmter Prozesse. Aber was genau ist Essig? Essig ist das Produkt der Essiggärung einer alkoholischen Flüssigkeit - Wein oder Apfelwein - unter der oxidierenden Wirkung eines mikroskopisch kleinen Pilzes namens Mycoderma aceti. Hefen bewirken die Entwicklung der letzteren, die zunächst in Form eines transparenten Schleiers erscheint, sich dann allmählich verdickt und sich in eine klebrige und dicke Membran verwandelt. Genannt "Mutter", kann es zu einer schweren und invasiven gallertartigen Masse werden, die in den Essig einsinkt und dann aufgrund von Sauerstoffmangel verschwindet.

Wählen Sie Ihren Essighersteller

Aus Eichenholz, Keramik, Steingut, Terrakotta oder Steinzeug ist es für die Herstellung eines guten Essigs unerlässlich, einen geeigneten Essighersteller auszuwählen. Wählen Sie ein Modell, das mit einem großen Korkstopfen zum Durchlassen von Luft und unverzichtbar für die Essigbildung ausgestattet ist und mit einem Hahn ausgestattet ist, um Essig im gebrauchsfertigen Zustand ausschenken zu können. Auch Holzfässer von 5 bis 10 Litern, die für diesen Einsatzzweck ausgelegt sind, können den Zweck erfüllen. Ebenso essentiell wie dekorativ, können Sie sich ansonsten für den sehr Design-Essig namens Antic Biotec von Eliumstudio und Duende Studio entscheiden.

Wie man Essig zu Hause macht, Gebrauchsanweisung

Rot, weiß oder rosé, um Ihren eigenen hausgemachten Essig herzustellen, ist es unmöglich, Wein zu ignorieren, den Sie jung wählen werden. Je jünger der Wein, desto schneller der Prozess. Im ersten Schritt leeren Sie Ihren Wein in einen Behälter. Beachten Sie, dass Sie bei mehreren Böden verschiedene Weine mischen können. Beaujolais, Burgund oder Bordeaux, lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf! Lassen Sie diese Mischung drei bis vier Wochen im Freien, die Zeit, die für die Bildung der "Mutter" erforderlich ist. Legen Sie nach dieser Zeit Ihre "Mutter" mit einer Schöpfkelle oder einem großen Löffel in die Essigschüssel. Beachten Sie für eine erfolgreiche Gärung, dass es unbedingt erforderlich ist, Ihren Essigmacher an einem festen Ort und an einem warmen Ort - über 20 ° C - trocken und belüftet aufzustellen. Beachten Sie außerdem, dass Sie Ihren Essig vor der ersten Verwendung unbedingt aufkochen und trocknen müssen. Füllen Sie dann den Essigtopf mit alkoholarmen Wein (zwischen 7 und 10 °). Warten Sie vier bis sechs Wochen und zögern Sie nicht, den erhaltenen Essig zu probieren, wenn dieser Zeitraum näher rückt. Beachten Sie, dass ein paar Tropfen in einem Teelöffel ausreichen, um zu wissen, ob der Essig reif ist. Wenn es zum Verzehr bereit ist, gießen Sie maximal einen halben Liter pro Woche mit dem dafür vorgesehenen Wasserhahn in eine Flasche, die Sie täglich verwenden werden. Vergessen Sie zum Schluss nicht, Ihren Boden gelegentlich in den Essigtopf zu leeren, damit sich Ihr Essig ständig erneuern kann. Möchten Sie Ihren Essig mit Himbeeren, Knoblauch, Thymian oder sogar Rosenblättern aromatisieren? Nichts sehr kompliziertes! Einige Zweige, Blätter oder Samen des gewählten Gewürzes bei schwacher Hitze einige Minuten mit Weißweinessig erhitzen. Vor dem Verzehr einige Tage mazerieren lassen.

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