Die Gourmetpflanze kann in allen Saucen gekocht werden!
Mit seinen riesigen gif.webptigen Blättern und den rosafarbenen Stielen mit einem würzigen Geschmack ist Rhabarber faszinierend. Sein Anbau scheint fast auf die Gemüsegärten von Opa-Oma beschränkt zu sein, während sein Kompott Omas vorbehaltene Domäne wäre. Und doch! Rhabarber ist einfach anzubauen und verdient es, wegen seiner Schönheit und seines erstaunlichen Geschmacks, der sich für viele Rezepte eignet, wiederentdeckt zu werden. 5 Tipps, um die Freuden des Rhabarbers kennenzulernen.
1 / Rhabarber, eine einfach zu züchtende Pflanze
Die einzige Voraussetzung für den Anbau einer Rhabarberpflanze ist der richtige Boden und das richtige Klima. Diese krautige Pflanze mit großen geprägten Blättern gedeiht eher im Norden der Loire, in durchlässigen Böden und leicht schattig. Die Aussaat kann entweder im September-Oktober oder im März-April erfolgen. Gut bewässert ist die Rebe über zehn Jahre haltbar und muss nur alle drei Jahre geteilt werden. Ansonsten wächst Rhabarber von selbst und verleiht dem Garten mit seinen schönen rosa-roten Stängeln eine spürbar dekorative Note. 
2 / Rhabarber zum Kochen von leckeren süßen und herzhaften Rezepten
Rhabarber ist reich an Ballaststoffen und Vitamin C und wird in vielen süßen und herzhaften Rezepten verwendet. Auf der süßen Seite ist das unverzichtbare Kompott einfach zu kochen: Die Stiele in kleine Stücke schneiden, Zucker hinzufügen, etwa fünfzehn Minuten abtropfen lassen und dann eine halbe Stunde bei schwacher Hitze unter leichtem Rühren kochen. Dieses würzige Kompott ist eine wunderbare Ergänzung zu Vanilleeis, Panacotta, Käsekuchen oder einfachem Hüttenkäse. Ein weiterer toller Klassiker, der Rhabarberkuchen ist kinderleicht: Rhabarberstücke auf einen Tortenboden legen, 2 in einem Omelett geschlagene Eier mit 20cl flüssiger Sahne, Zucker und Vanillezucker dazugeben und 30min bei 200°C backen. Auf der salzigen Seite vermischen sich die Rhabarberstücke mit anderem Gemüse in einer Auflaufform oder Tajine, um alle Fleischgerichte zu würzen, oder braten Sie sie einfach in Olivenöl an. Wir versuchen ? 
3 / Bringen Sie Schwung in Ihre Vinaigrette und Mayonnaise mit einem Hauch Rhabarber
Und nur weil Sie nicht süchtig nach Rhabarberkompott sind, müssen Sie es nicht in der Küche zurücklassen! Wussten Sie zum Beispiel, dass Mayonnaise göttlich zu Meeresfrüchten verarbeitet wird? Machen Sie eine hausgemachte Mayonnaise (1 Eigelb, etwas Senf, ein Schuss Rapsöl und kräftige Peitschen, komm schon, es ist einfach) und zum Schluss das Kompott dazugeben und weiterschlagen. Ein reiner Genuss. Für eine Rhabarber-Vinaigrette müssen Sie zuerst einen rosa Saft herstellen, indem Sie Rhabarberabschnitte einige Minuten mit Wasser, Zucker und Zitronensaft köcheln lassen. Mischen, abkühlen lassen und diesen Saft in eine Honigvinaigrette einarbeiten. Wer ist der Boss ? Das Rezept ist da! 
4 / Unser Rezept, um der König der Cocktails zu werden (mit Rhabarber)
Rhabarbersaft und -sirup veredeln auch Cocktails mit oder ohne Alkohol (erstere natürlich in Maßen). Wir beginnen mit der Zubereitung des Sirups, indem wir die Rhabarberstücke in einem Topf mit Zucker und Wasser erhitzen, dann abkühlen lassen und filtrieren. Dann fügen Sie diesen würzigen Sirup hinzu, um Rhabarber-Mojitos, Gin-Rhabarber, Wodka-Rhabarber und sogar Champagner-Rhabarber zuzubereiten! Wer ist der Chefmixologe? 
5 / Rhabarbermist selbst herstellen
Kehren Sie in den Gemüsegarten zurück, um ein weiteres Rezept zu erhalten, das Sie nicht essen sollten: Rhabarbermazeration. Und aus gutem Grund ist dieser Pflanzendünger nichts anderes als ein starkes Anti-Blattlaus, das durch langes Mazerieren von Rhabarberblättern gewonnen wird, die hochgif.webptig sind, erinnern wir uns. Schneiden Sie die Blätter einfach in Stücke, achten Sie darauf, dass Sie Gartenhandschuhe tragen, geben Sie sie in ein Glas mit Wasser, verschließen Sie sie wieder und warten Sie ein oder zwei Tage. In eine Sprühdose gegeben, ist diese Substanz der beste Verbündete der Bio-Gärtner, um Blattläuse abzuwehren, die ihrerseits Rhabarber nicht mögen. Vielleicht, weil sie Rhabarber-Mojito nicht kennen? 