Was wäre, wenn Sie es wagen würden, ohne Kühlschrank zu leben?
Die Journalistin Marie Cochard, bereits Autorin von Les épluchures, tout ce qui vous can do, nahm eine große Herausforderung an: den Stecker ihres Kühlschranks! Indem sie ihre ganze Familie in dieses tägliche Abenteuer einbezog, machte sie unglaubliche Entdeckungen auf dem Gebiet der natürlichen Lebensmittelkonservierung. Eine Möglichkeit für sie, ihre Tipps mit ihrer Leserschaft zu teilen, vor allem aber gegen Lebensmittelverschwendung zu kämpfen und die Ressourcen des Planeten zu schonen. Bist du auch bereit für die Herausforderung?
Diese Lebensmittel, die nicht in den Kühlschrank kommen … entgegen der landläufigen Meinung
Müssen Sie gefrostet werden, um mehrere Monate auf einen Kühlschrank zu verzichten? Auf jeden Fall müssen wir uns trauen! Doch eine der ersten Lektionen, die man aus dem Buch ziehen kann Unser Abenteuer ohne Kühlschrank von Marie Cochard, ist, dass viele Lebensmittel im Kühlschrank landen… zu Unrecht. Wussten Sie zum Beispiel, dass Äpfel bei weniger als 10 °C an Geschmack und Eigenschaften verlieren? Nicht gekühltes Obst und Gemüse ist im Allgemeinen länger haltbar. Wundern Sie sich also nicht, wenn Ihre Tomaten aus Ihrem Kühlschrank noch weich und mehlig sind! Ebenso halten sich Eier im Freien sehr gut, wenn sie an einem trockenen, gemäßigten und lichtgeschützten Ort aufbewahrt werden. Was Kaffee angeht, versichert uns eine urbane Legende, dass es empfohlen wird, ihn im Kühlschrank aufzubewahren. Für Marie Cochard ist es ein Fehler, nicht zu verhindern, dass sie ihr Aroma verliert und die Gerüche anderer Lebensmittel aufnimmt. Auch die Schinkenscheiben sind in der Metzgerverpackung an einem trockenen, dunklen Ort etwa eine Woche haltbar. 
Intelligente Aufbewahrung für intelligentere Lebensmittel
Marie Cochard gibt uns auch in ihrem Buch einige Tipps, die uns helfen, Lebensmittel anders zu konservieren. Zum Beispiel sollten Kartoffeln, Äpfel und Zwiebeln nicht nebeneinander gestellt werden, da sie Pflanzenhormone freisetzen: Um sie dauerhaft zu behalten, ist es besser, sie zu trennen. Andere kleine Tipps unterstreichen das ganze Buch: Wussten Sie, dass ein reifer Apfel oder eine Banane in der Nähe eines harten Pfirsichs oder einer Avocado schneller reifen lässt? 
Abgesehen vom Kühlschrank… was für Konservierungsmittel?
In ihrem Buch listet Marie Cochard mehrere Konservierungsmethoden auf, die oft von unseren Ältesten gelobt wurden, bevor der Kühlschrank in die Häuser platzte. *Trocknen . Die Entfernung von Wasser aus Lebensmitteln ist eine uralte Konservierungsmethode, mit der Lebensmittel besser haltbar gemacht werden können. Diese Technik kann mit Obst, Gemüse und sogar Fleisch oder Fisch funktionieren. Um Ihre Tomaten zum Beispiel zu trocknen, reinigen Sie sie unter einem Wasserstrahl, spalten Sie sie und legen Sie sie auf ein Gitter. Legen Sie es dann mehrere Tage lang auf ein Sieb, wenn die Sonne im Zenit steht. Völlig trocken können Ihre Tomaten ein Jahr lang gelagert werden. *Deponie . Hier ist eine unbekanntere Technik, die aber immer noch leicht in die Praxis umzusetzen ist. Bei Karotten zum Beispiel die Erde nicht entfernen, die Spitzen abschneiden und das Gemüse dann vollständig in einer mit Sand gefüllten Holzkiste vergraben. Dank dieses Verfahrens können Ihre Karotten, aber auch Ihre Pastinaken, Spargel, Kartoffeln, Kastanien, Rüben oder sogar Radieschen ohne Nachdunkeln oder Aufweichen haltbar gemacht werden. *Verpackung . Der Kühlschrank funktioniert nicht mit Aprikosen, Pfirsichen oder sogar Nektarinen. Um sie zu konservieren, verpackt Marie Cochard ihre Sommerfrüchte in einen Seidenstoff, der an einem kühlen Ort aufbewahrt wird. *Lactofermentation . Es konserviert Lebensmittel, indem es ihre Nährwerte stärkt. Beginnen Sie damit, Gemüse zu waschen und in kleine Stücke zu schneiden, und geben Sie es dann in ein perfekt luftdichtes Glas. Geriebenen Ingwer, Gewürze und Kräuter hinzufügen. Stampfen Sie das Ganze, bevor Sie einen halben Teelöffel graues Salz mit Quellwasser bedecken. Stellen Sie Ihre Gläser für mehrere Tage in die Nähe einer Wärmequelle (Heizkörper, Backofen usw.), aber vor Licht geschützt. Nach wenigen Wochen ist Ihr lacto-fermentiertes Gemüse verzehrfertig! Diese Mittel der Konservierung erfordern Zeit und Aufmerksamkeit! Es ist zwangsläufig langsamer, als unser Essen im Handumdrehen in den Kühlschrank zu schieben. Für Marie Cochard ist diese Einschränkung aber auch ein Vorteil: Eine genaue Beobachtung der Produkte begrenzt die Lebensmittelverschwendung. 
Noch mehr Ratschläge, Konservierungsmethoden und Rezepte finden Sie in Marie Cochards Buch Notre aventure sans frigo, herausgegeben von Editions Eyrolles.