Ein süßer Genuss, den man mit den Fingern genießen kann!
Fruchtgelees sind eine angenehme Alternative zum Schokoladenquadrat am Ende einer Mahlzeit, denn mit ihnen bleiben alle Aromen von Sommerfrüchten in Erinnerung! Diese natürlichen Köstlichkeiten werden umso geschätzter und schmackhafter, wenn sie mit Früchten aus dem Garten hergestellt, ohne Chemie angebaut und reif gepflückt werden. Die Geheimnisse der Fruchtgelees? Die gleiche Menge Fruchtfleisch und Zucker, kochen, bis der Teig dicker wird, etwas Geduld beim Trocknen, dann Feenfinger, um den Teig zu schneiden und die Quadrate im Kristallzucker zu rollen. Das hier angegebene Rezept ist für die meisten Früchte geeignet. Lassen Sie sich jetzt von diesem süßen Genuss verführen, der ohne Brot oder Butter, nur mit den Fingern genossen werden kann! Schwierigkeit : Weg Kosten : weniger als zehn Euro für die Zutaten (variiert je nach Fruchtfleischmenge) Notwendiges Material : - eine Schüssel (idealerweise aus Kupfer) - eine Gemüsemühle oder ein Mixer - ein Holzlöffel - eine Schöpfkelle - eine Salatschüssel - eine Waage - ein Mixer - flache Behälter (Bleche oder Fettpfanne) - Backpapier Benötigte Zutaten : - Brombeeren - Puderzucker - Kristallzucker zum Überziehen - eine halbe Zitrone - Agar-Agar oder Vitpris
Schritt 1 - Die Früchte anschwitzen
Die Früchte anschwitzen, um den Saft freizusetzen. Gießen Sie sie dazu in ein Kupferbecken mit einem Glas Wasser. 
Schritt 2 - Lassen Sie die Früchte abtropfen
Die Brombeeren in ein Sieb gießen und abtropfen lassen, ohne sie zu quetschen. Der Saft wird nicht verschwendet, sondern verwandelt sich in köstliches Brombeergelee!
Schritt 3 - Wiegen Sie das Fruchtfleisch
Wiegen Sie das Fruchtfleisch: Es ist sein Gewicht, das die Menge des hinzuzufügenden Zuckers bestimmt. 
Schritt 4 – Geben Sie die Früchte in einen Mixer
Die Früchte in einen Mixer oder besser in eine Gemüsemühle mit feinem Gitter geben, um die Kerne zu reduzieren. 
Schritt 5 - Zucker abwiegen
Wiegen Sie den Zucker, indem Sie die gleiche Menge wie das Fruchtfleisch messen. 
Schritt 6 – Eine halbe Zitrone auspressen
Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone aus und geben Sie den Zucker und das Fruchtfleisch hinzu. 
Schritt 7 - Alle Zutaten mischen
Zucker, Fruchtfleisch und Zitronensaft in die Schüssel geben und gut vermischen. 
Es ist möglich, Agar-Agar oder Vitpris zuzugeben, um das Abbinden des Präparats zu fördern. Die Dosierung entnehmen Sie bitte der Packungsbeilage. 
Schritt 8 - Kochen
Den Teig bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen. Auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. 
Schritt 9 - Bereiten Sie das Geschirr zum Trocknen des Teigs vor
Bereiten Sie einige Zentimeter tiefe Teller vor, die Sie mit Pergamentpapier auslegen. Ein Tablett oder eine Auffangschale reichen aus. 
Den Teig übergießen, bis eine Dicke von maximal 2 cm erreicht ist, dann die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen. 
Schritt 10 - Lassen Sie die Paste trocknen
Den Teig am besten an einem warmen, trockenen Ort trocknen lassen, bis er sich von der fettdichten Folie abziehen lässt. Abhängig von der Frucht, der Qualität Ihrer Zubereitung und der Atmosphäre, in der der Teig getrocknet wurde, kann dies einige Tage bis einige Wochen dauern. Sie können den Teig auch in Gruppen wenden, um das Trocknen zu fördern: Legen Sie dazu ein weiteres Blatt Backpapier auf Ihren Teigteller, drehen Sie ihn um und entfernen Sie das erste Blatt Papier. 
Schritt 11 - Fruchtgelees schneiden
Schneiden Sie das Fruchtpastenblatt mit einem Messer in kleine Quadrate. 
Schritt 12 - Rollen Sie die Fruchtgelees im Zucker
Gießen Sie Kristallzucker in einen tiefen Teller und rollen Sie die Quadrate der Fruchtpaste darin. 
Schritt 13 - Lagere die Fruchtgelees
Bewahren Sie die Fruchtgelees in einem luftdichten Behälter - Blech- oder Plastikbox - auf und trennen Sie jede Schicht mit einem Blatt Pergamentpapier. Fruchtpasten sind mehrere Monate lagerfähig. 