Roll auf die große Kälte!
Kochen am Kamin liegt immer mehr im Trend. Wenn Sie das Glück haben, in Ihrem Wohnzimmer oder in Ihrer Küche einen Kamin zu haben, nutzen Sie die Gelegenheit, um Ihrer Familie oder Ihren Gästen köstliche Mahlzeiten zuzubereiten. Suppen, Fleisch, Aufläufe und sogar Desserts, an Möglichkeiten mangelt es nicht! Aber Sie müssen immer noch wissen, wie Sie Ihren Kamin benutzen und die richtigen Utensilien haben. Wir haben das Blog-Team Au Coin du feu gefragt, das verschiedene Holzofenrezepte auflistet und in seinem Geschäft in Montauban auch Kochgeräte anbietet.
Speisen zum Kochen über einem Holzfeuer
Sie können eine Vielzahl von Speisen auf dem Kamin zubereiten, wie z. B. köchelnde Gerichte, Suppen oder Suppen, aber auch eine Hochrippe zum Teilen mit Freunden (mit Espelette-Pfeffer oder Rosmarin zum Nachkochen), Kartoffeln im Feldkleid sowie Soßen (Tomaten, Bolognese usw.). Erwägen Sie für das Weihnachtsessen, Kastanien, marinierte Pilze, eine salzkruste Rüben oder sogar ein Zwiebelconfit zu kochen. Die Garzeiten variieren je nach Lebensmittel. Wählen Sie zur Inspiration Rezepte aus dem Buch Cooking with Fire von Linda Louis, das von La Plage veröffentlicht wurde. 
Abgesehen von den Gerichten können Sie Camembert oder Saint-Nectaire in seiner Schachtel schmelzen und sogar Desserts wie gegrillte Marshmallows, Äpfel mit Vanillezucker unter der Asche, einen Spießkuchen oder einen Streusel zubereiten. 
Freundliche Rezepte
Der Kamin macht es möglich, an langen Wintersonntagen stundenlang Gerichte zu kochen. Denken Sie also daran, eine Kalbs-Blanquette, einen Aligot, einen Gänsebraten oder Eintöpfe zuzubereiten. Das Blog-Team von Au Coin du feu empfiehlt Äpfel unter der Asche, die in weniger als zehn Minuten hergestellt werden sollen. Hohle dazu mehrere Äpfel aus, bestreue sie mit Zimt und umschließe sie mit Alufolie, bevor du sie unter die Glut deines Kamins schiebst. 
Ungeeignete Schornsteine
Einige Kamine sind nicht zum Kochen von Speisen geeignet, wie z. B. Vermiculit-Modelle, mit Einsatz oder solche, die mit Gas oder mit Pellets anstelle von Holz betrieben werden. Natürlich sind auch nicht normgerechte Kamine ebenso zu vermeiden wie der Einsatz von chemischen Anzündern. Kochen Sie lieber in einem offenen Kamin und stellen Sie sicher, dass Ihr Kamin genügend Zugluft hat, um ihn bei geöffneter Tür zu benutzen. Wenn Sie einen Herd haben, lassen Sie die Tür während des Garens geöffnet, da es sonst gefährlich werden kann. 
Vorsichtsmaßnahmen beim Kochen im Kamin
Das Kochen auf dem Feuer erfordert eine gewisse Organisation und spezielle Utensilien aus Stahl, Gusseisen oder Terrakotta. Beginnen Sie mit dem Rückwärtsgaren mit trockenem Holz, um zu vermeiden, dass zu viel Rauch entsteht. Kochen Sie vor allem kein fettes Fleisch wie Entenbrust, wenn Ihr Herd aus porösem Stein besteht, da er sonst unauslöschliche Spuren hinterlässt. Legen Sie das Essen auf viele sehr rote Glut, nicht auf die Flamme. Was die Höhe der Speisen im Herd angeht, spielt es beim Garen keine große Rolle. Wichtig ist, die Glut gut zu kontrollieren (insbesondere durch kleine Holzscheite) und beim Wiederauflegen von der Unterseite der Schüssel zu entfernen. 
Kochzubehör
Um ein Experte im Holzofenkochen zu werden, können Sie ein Gestell oder einen Spieß aufhängen, um Ihren Topf aufzuhängen, wie auch immer Sie ein Cantou haben. Ansonsten fügen Sie einen Grill, ein Stativ, eine alte Waffelform oder eine Kastanienpfanne hinzu. Sie können auch Fleisch und Gemüse a la Plancha zubereiten, indem Sie es auf den Grill legen. 
Um Lebensmittelgerüche zu vertreiben, legen Sie schließlich einen Schwamm in eine Schüssel mit Wasser und ätherischem Öl, die Sie im Wohnzimmer lassen, und werfen Sie nach dem Kochen Kräuter der Provence oder getrocknete Zitrusschalen, um das Haus zu parfümieren. Für weitere Informationen besuchen Sie die Au Coin du feu Website und die La Plage Website für das Buch Cuisiner avec le feu von Linda Louis.