Du kennst vielleicht meine sehr relative Vorliebe für Cupcakes, diese lustigen Kuchen, die Mädchen mehr gefallen als Jungen? Trotz allem, weil es um die Miss Cupcake aus Paris ging, die gerade in ihrem Buch erschienen war, nahm ich meinen Mut und meinen Spritzbeutel mit beiden Händen zusammen, um Chloé Saadas Arbeit Les Cupcakes de Cloé S et Recettes Gourmandes von Hachette Cuisine zu testen. allen Süßigkeiten gewidmet, mit denen es die Hauptstadt von seiner Adresse in der Rue de Pigalle aus überflutet. Ich warne Sie also, es wird viel Pink in den folgenden Zeilen geben, aber auch viel Butter und Überraschungen.
Die Inhalte
Beim Öffnen von Les Cupcakes de Chloé Saada und Gourmet-Rezepten entsteht eine Atmosphäre weiblicher Blogosphäre, die in der Luft schwebt, wie das Vorwort von Delphine Desneiges alias Deedee beweist. Dann folgt die von Chloé Saada unterzeichnete Einführung, die kurz erklärt, was wir in ihrem Buch finden werden. Ich habe mich immer gefragt, ob die Autoren von Kochbüchern, die für eine einzige Spezialität bekannt sind, uns wirklich ihre Geheimnisse verraten, auf die Gefahr hin, nachgeahmt oder sogar übertroffen zu werden. Chloé Saada versichert uns, dass sie zum Teilen da ist und nicht betrügt, dass die Rezepte uns alle Tipps für die Zubereitung von erstklassigen Cupcakes geben (insgesamt 13 Cupcake-Rezepte, süß, aber auch salzig). Aber es ist nicht darauf beschränkt, denn es bietet auch Whoopies, Cake Pops, "große" Kuchen, ein paar herzhafte Kuchen sowie zwei Cupcake-Rezepte von Jean-François Trap. Die Seiten sind recht einfach: Sie finden eine reduzierte Liste mit guten Adressen und, origineller, eine Playlist mit Liedern, die Sie je nach zubereitetem Kuchen anhören können.
Inszenierung
Chloé Saada ist ein bisschen wie die Lady Gaga (Tees) der Konditorei, denn es geht nicht nur darum, uns Cupcakes kaufen zu lassen, die junge Frau hat sich ein eigenes Universum geschaffen, das in ihrer Cupcakerie zu finden ist: ultra-girly, Vintage, Glamour, süß und feminin. Das butterweiche Pin-Up hat sich natürlich bemüht, diese Atmosphäre in ihr Buch zu transkribieren und muss sie dann voll und ganz zu schätzen wissen. Bei der Decke zum Beispiel bin ich gespalten: Wir sehen zwar eine Pin-up-Konditorin, die gierig ihre Cupcakes präsentiert, aber sogar blinzelnd, ich kann nicht anders, als eine Krankenschwester aus dem Osten zu sehen, die mit Dukeface einlädt uns zu Dingen, die nicht sehr katholisch sind. Trotzdem gibt es eine Voreingenommenheit, die wir nur begrüßen können, auch wenn wir nicht dafür sensibel sind, alles wurde untersucht, um das Ganze von der ersten bis zur letzten Seite stimmig zu machen. Für diejenigen, die sich von der Welt von Chloé Saada angezogen fühlen, wird das Buch sie unweigerlich begeistern. Für die anderen, zu denen ich gehöre, ist es ein kleiner unwirklicher Ausflug, weil wir es nicht gewohnt sind, in ein imaginäres Land zu reisen.
Die Wahl der Zutaten
Auch das trägt zum Erfolg von Cupcakes bei: Wer Butter und Schokolade hat, ist praktisch aus dem Schneider.
Das Lehren von Rezepten
In Chloé S's Cupcakes and Gourmet Recipes könnten die Rezepte mit "Es war einmal" begonnen haben, aber in Wirklichkeit beginnen sie mit dem Namen eines Liedes. Dann kommt der Name des Kuchens, eine kurze Einführung, um die Herkunft des Rezepts zu erklären, dann der Ablauf des Rezepts. Die Zutaten werden in einen Einsatz auf der linken Seite gelegt, immer getrennt zwischen Boden und Belag. Die Rezepte sind kurz, mit Ausnahme der großen Kuchen, die mehr Vorbereitung erfordern und die für manche einen Schritt für Schritt insbesondere auf die Arbeit des Zuckerteigs haben. Bezüglich der Basis gibt es keine besonderen Schwierigkeiten, aber bei meinem Test habe ich dennoch einige Ungereimtheiten festgestellt: ein Teebeutel in den Zutaten, der bei der Zubereitung verschwindet, Trockenfrüchte, von denen ein Teil in den Teig gemischt werden muss, aber wir vergessen, es uns mitzuteilen was soll ich mit dem Rest machen… Für das Topping fand ich, dass die Erklärungen eher zusammenfassend waren. Wenn Buttercreme-Rezepte eher einfach zuzubereiten sind, ist das beim Training nicht der Fall: Es wird Freestyle und alles hängt von Ihrer Fähigkeit ab, mit dem Spritzbeutel umzugehen!
Die Prüfung
Um das Buch Les Cupcakes de Chloé S und Gourmet-Rezepte auf die Probe zu stellen, war ich nicht allein. Auch meine Mutter, eine großartige Konditorin, half mit. Vom Abenteuer verführt, wollte sie (fast alles) ausprobieren und so haben wir nicht ein Cupcake-Rezept getestet, sondern gleich drei! Da die Rezepte für 15 bis 20 Cupcakes angegeben sind, haben wir zunächst die Messungen wiederholt. Wir beginnen also mit einem Taschenrechner und Sie können sich nicht vorstellen, wie schwierig es sein kann, den Inhalt von 1,5 Gläsern Puderzuckerjoghurt durch 4 zu teilen. Meine Mutter als Big Boss der Organisation wollte, dass wir alle Zutaten für die verschiedenen Cupcakes vorbereiten, bevor wir mit den Manipulationen beginnen. Plötzlich wird es ein wenig beängstigend, als ob Sie das Äquivalent einer Limonade in Zuckerstücken bekommen.
Wenn Sie wissen, wie man Muffins oder Muffins macht, dann wissen Sie, wie man Cupcakes macht. Korrektur, Sie werden wissen, wie man die Basis der Cupcakes macht. Der kompliziertere Teil, das Topping, blieb mir ein Rätsel. Im Allgemeinen erhalten Sie den folgenden Hinweis "Diese Zubereitung in einen Spritzbeutel mit sternförmiger Spitze füllen" aber keineswegs das gleiche Ergebnis wie auf dem Foto (zumindest in meinem Fall). Wenn es hochgehen sollte, stürzte mein Belag ab. Wenn es luftig sein musste, zeigte mein Belag Anzeichen von Schwere. Aber lassen Sie uns mehr über die Verkostung sprechen. Mit ungefähr fünfzehn Cupcakes habe ich die Familie (ich habe selbst nicht viele Freunde auf Facebook) geweckt, um mir eine objektive Meinung zu diesen Köstlichkeiten zu geben. Ein Satz kam wieder in aller Munde: "Es ist gut, aber ich werde nicht in der Lage sein, fertig zu werden". Von den drei hergestellten Cupcakes haben wir noch eine Torte über den anderen aufgestellt: den Spartacus, einen Schokoladen-Cupcake mit einem Kern aus Spekulatiuscreme (das Rezept gibt es hier online). Mit seinem schmelzenden Herzen, seiner wirklich weichen Schokolade, hat er alle Stimmen gewonnen.
Das Urteil
Man muss wirklich ein Fan des Genres sein. Liebesfreiheit, Detox-Tee und komplizierte Hochsteckfrisuren. Sie müssen auch gerne Ihre Freundinnen unterhalten, es sei denn, Sie trainieren, um mit 15 Kuchen pro Charge der größte Cupcake-Esser zu werden. Wenn Sie also sowohl ein Fan des Genres als auch der Besitzer vieler Freunde auf Facebook sind, ist dieses Buch zweifellos das Richtige für Sie. Ich muss Sie jedoch warnen, stellen Sie sicher, dass Sie zuvor die Geheimnisse des Spritzbeutels gemeistert haben, denn das Buch Les Cupcakes de Chloé S und Gourmet-Rezepte ist in erster Linie und vor allem ein Konditorbuch, aber der Cupcake ist vor allem und vor allem Essen Dekoration. Meiner Meinung nach sündigt dieses Buch daher durch seinen Mangel an Didaktik auf der Ebene des Toppings alles, was das Salz (den Zucker) des Cupcakes ausmacht. Chloé Saada hat es daher etwas knifflig gespielt, indem sie schnell zu den Dekorationstechniken übergegangen ist. Ich hätte mich zum Beispiel gefreut, dass das Buch der Schafttechnik sowie den verschiedenen Dekorationselementen, die diese kleinen Bonbons schmücken, ein paar Seiten gewidmet ist. Wir sind daher ein wenig auf unseren Hunger, was sogar schade ist, wenn wir von Cupcakes sprechen. Chloés Cupcakes. S und Gourmet-Rezepte, Hachette Cuisine, 96 Seiten, € 12,50 inkl. MwSt. Buchangebot von Hachette Cuisine.
