Für karnevalswürdige Donuts!
Traditionell werden Donuts am Karnevalstag, anlässlich des dort jedes Jahr stattfindenden Karnevals, auf vielfältige Weise gegessen. Berliner Bälle, Donuts, Bugnes, westindische Donuts, Ohrhörer, Nonnenfürze. Die Auswahl ist riesig und passt sich den Geschmäckern und Wünschen von Feinschmeckern auf der ganzen Welt an! Damit Sie bei der Zubereitung Ihrer süßen Köstlichkeiten keine Fehler machen, finden Sie hier einige Tipps und Tricks von Oma, damit Ihre Donuts gelingen.
Tipp Nr. 1: Gelungenes Frittieren
Mögen Sie die weiche, knusprige oder Brioche-Seite von Donuts? Um eine solche Textur zu erh alten, sollten Sie wissen, dass die Wahl des Öls ein wichtiger oder sogar wesentlicher Faktor für den Erfolg Ihrer süßen Leckereien ist.Daher sind einige Öle für gelungene Donuts einfach zu meiden! Dies gilt insbesondere für Palmöl, Kokosöl oder auch Gemüse, die zu gesättigt sind und das Braten nicht so gut vertragen.
Tipp Nr. 2: Bevorzugen Sie bestimmte Öle
Um Donuts würdig für einen Karneval oderMardi Gras zu machen, ist es wichtig, Öle zu bevorzugen, die hohen Temperaturen standh alten und gut frittiert werden können. Für Donuts, die außen knusprig sind und auf der Zunge zergehen, denken Sie an Traubenkernöl, das großer Hitze sehr gut standhält und beim Braten hervorragende Ergebnisse liefert. Ansonsten kannst du dich auch für Erdnuss- oder Sonnenblumenöl entscheiden, die funktionieren auch sehr gut, sind aber von der Konsistenz her noch weniger leicht.
Tipp 3: Hefe an Donuts anpassen
Um Donuts erfolgreich zuzubereiten, ist es auch sehr wichtig zu wissen, dass jedes Donut-Rezept seine eigene Hefe hat.Lieben Sie die Brioche, die dicke und weiche Konsistenz von Donuts? Entscheiden Sie sich für Backhefe! Beachten Sie jedoch, dass die Ruhezeit des Teigs recht lang ist und mehrere Stunden vor sich geht.
Für weiche und knusprige Donuts verwenden Sie stattdessen Backpulver, das die Eigenschaft hat, dass die Donuts beim Backen aufquellen. Unser Rat? Wählen Sie das Rezept entsprechend Ihrer Zeit und Ihrem Geschmack.
Tipp Nr. 4: Treffen Sie die richtige Wahl der Flüssigkeit
Milch, Mineralwasser oder Bier. Auch die verwendete Flüssigkeit ist für gelungene Donuts sehr wichtig. Für eine leichte Paste bevorzugen Sie Bier oder Mineralwasser. Andernfalls sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass auch k altes Wasser einwandfrei funktioniert. Was die Milch betrifft, so hat sie die Besonderheit, dass sie den Teig schwerer macht, ihm aber im Gegenzug mehr Weichheit verleiht. Vergessen Sie schließlich nicht, dass es möglich ist, die Elemente zu mischen, indem Sie Ihrer Zubereitung eine Hälfte Milch und eine weitere Hälfte aus einer der drei oben genannten Flüssigkeiten hinzufügen, um eine andere Textur zu erh alten.
Tipp 5: Blasen Sie Ihre Donuts auf
Wenn Sie Ihre Donuts beim Kochen auf beiden Seiten frittieren möchten, besteht der Trick darin, einen Esslöffel zu nehmen und sie ohne Unterbrechung mit dem Öl zu beträufeln. So gepufft verdoppeln sie ihr Volumen im Handumdrehen. Eine unvergessliche Idee für pralle Donuts!
Tipp Nr. 6: Vernachlässigen Sie nicht die Entwässerungsphase
Wenn es eine Sache gibt, vor der Sie bei der Herstellung von Donuts Angst haben, dann ist es, dass sie anbrennen. Bewaffnen Sie sich also nach dem Garen mit einem Schaumlöffel, um sie aus dem Frittieröl zu entfernen, ohne durch die Brennkammer gehen zu müssen. Vergessen Sie nicht, saugfähiges Papier mitzubringen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Tipp 7: Donuts zum richtigen Zeitpunkt mit Zucker bestreuen
Abgetropfte und abgekühlte Donuts, Zeit, Zucker darüber zu geben.Aber Vorsicht: Damit der Zucker (oder Puderzucker, oder Zimt, was auch immer) richtig haftet, ist es wichtig, ihn zu bestreuen, wenn die Donuts noch warm und nicht k alt sind.
Es sei denn, Sie möchten sie mit Zuckerguss bestreichen: Wenn die Donuts in diesem Fall zu heiß sind, schmilzt sie darauf, ohne sie zu bedecken.
Tipp 8: Salz und Hefe nicht mischen
Hier ist ein guter Profi-Tipp für gelungene Donuts: Vermeiden Sie bei der Teigzubereitung den Kontakt von Hefe und Salz in Ihrem Behälter, denn Salz hemmt nicht nur die Wirkung von Hefe, sondern letztere begrenzt auch die Süße von Zucker! Trennen Sie sie so weit wie möglich in Ihrem Behälter.
Tipp 9: Donut-Teig gut aufgehen lassen
Ein Donut-Teig, der diesen Namen verdient, ist ein Teig, der gut ruhen muss, damit er aufgehen und sein Volumen (mindestens) verdoppeln kann! Hierfür haben Sie mehrere Lösungen:
- Im Winter können Sie Ihren Donutteig neben die Heizung stellen.
- Du kannst deinen Donut-Teig auch bei Zimmertemperatur in deinem Zimmer stehen lassen, allerdings muss er ausreichend erhitzt sein, da der Teig sonst flach bleibt.
- Sie können Ihren Teig auch in einen ausgesch alteten Ofen stellen, den Sie bei geschlossener Tür auf 35°C vorgeheizt haben.
Tipp Nr. 10: Arbeitsfläche ausreichend bemehlen
Denken Sie daran: Wenn Sie kein Mehl auf die Arbeitsfläche geben, auf der Sie Ihre Donuts zubereiten möchten, können sie kleben bleiben und ihre Form verändern. Also schnell, ein paar Handvoll Mehl und fertig.
Tipp 11: Gläser als Ausstecher verwenden
Um sehr regelmäßige Donuts zuzubereiten, empfiehlt es sich, Ausstechformen zu verwenden.Und wenn Sie keins haben, keine Panik: Sie können durchaus umgedrehte Wassergläser verwenden und deren Durchmesser an die Art des Donuts anpassen, den Sie zubereiten möchten.
Tipp 12: Heben Sie die Donuts ein zweites Mal an
Damit Ihre Donuts wirklich perfekt werden, vergessen Sie nicht, den Teig nicht nur 1 Stunde und 30 Minuten gehen zu lassen, sondern ihn nach der Zubereitung noch einmal 30 Minuten gehen zu lassen. Lege sie dazu auf deine Arbeitsfläche (bemehlt!), decke sie dann mit einem Geschirrtuch ab und warte etwas.
Tipp 13: Vermeiden Sie die Handhabung von Donuts mit der Hand
Da Donuts ziemlich zerbrechlich sind, versuchen Sie, sie nach der Zubereitung so wenig wie möglich zu berühren! Und wenn doch, verwenden Sie einen bemehlten Spatel anstelle Ihrer Hände, es besteht die Gefahr, dass Sie sie fallen lassen.
Tipp 14: Wählen Sie die richtige Gartemperatur
Um Donuts zu gelingen, ist es wichtig, sie erfolgreich zuzubereiten.. Dies erfordert eine perfekte Kontrolle der Donut-Kochtemperatur. Und keine Sorge: Ihr Frittieröl muss zwischen 170 °C und 180 °C erhitzt werden. Darunter wird Ihr Donut nicht gut frittieren und ganz ölig sein. Oben ist der Donut außen verbrannt und innen nicht ausreichend gegart. Zögern Sie nicht, sich mit einem Kochthermometer auszustatten, um sicherzustellen, dass Sie die optimale Temperatur haben.
Tipp Nr. 15: Donuts nach dem Backen nicht einschließen
Vor allem, damit Ihre Donuts nach dem Backen knusprig bleiben, schließen Sie sie nicht in einer Tupperware ein oder decken Sie sie nicht ab, da sie durch Kondenswasser und Feuchtigkeit unweigerlich weich werden. Das geht, aber nur, wenn man wartet, bis sie k alt sind!
Tipp Nr. 16: Garnieren Sie die Donuts, sobald der Garvorgang beendet ist
Es ist in der Tat viel einfacher, fertige Donuts zu füllen (mit einem Spritzbeutel), als Teigscheiben zusammenzusetzen, wenn der Boden noch roh ist. Für die Füllung sind alle Geschmacksrichtungen erlaubt: Marmelade, Sahne, Aufstrich…
Tipp 17: Machen Sie Donuts am D-Day
Obwohl sie einige Tage h altbar sind, schmecken die Donuts am Vortag immer besser. Wenn Sie also möchten, dass sie außen perfekt knusprig und innen zart sind, vermeiden Sie es, sie zu lange zu kochen!