Bringen Sie Schwung in Ihre Küche!
So viele Sorten in der großen Familie der Zitrusfrüchte (oder Rutaceae)! Wenn die Orange, die Zitrone, die Clementine und die Grapefruit zu den bekanntesten und am meisten konsumierten gehören, gibt es viele andere, die, obwohl sie ihre Existenz ignorieren, auf die eine oder andere Weise im Alltag begegnen können. Dies ist bei der Sauerorange der Fall, deren besonders duftende Essenz bei der Herstellung vieler Parfums verwendet wird. Was die Limette betrifft, so ist es die Limette, deren Saft und spritziger Geschmack in Sommercocktails (Margarita, Ti-Punch usw.) geschätzt werden. Und wussten Sie, dass die kandierten Easy Peelers, die Sie treffen, meistens Kumquats sind, eine Sorte, die mit der Haut gegessen werden kann? Entdecken wir diese Familie mit saftigen, duftenden Früchten… und reich an Vitamin C!
Bittere Orange
© J-F. Mahé
Trotz ihres geringen Profils ist Saure Orange in gewisser Weise sehr beliebt: Ihre Frucht - Bitterorange - macht Orangenmarmelade. Es ist derselbe Baum, der diesmal durch seine Blüte die Parfümeure erfreut und in bestimmten kulinarischen Zubereitungen (Grand Marnier, Orangenblütenwasser usw.) zu finden ist.
Die "Rangpur" Limette
© J-F. Mahé
Trotz des Anscheins handelt es sich hier nicht um eine Clementine, sondern um eine Akte. Die Fruchtsäure ist hoch, mit einem Geschmack zwischen Limette und Clementine.
Limetten latifolia
© J-F. Mahé
Trotz ihres Spitznamens "Limette" ist Limette keine Zitronensorte. Diese Zitrusfrucht zeichnet sich durch ein sehr feines, am Fruchtfleisch haftendes und durch ein sehr saftiges Fruchtfleisch aus. Der säuerliche und sehr duftende Geschmack dieser Frucht ist das Geheimnis vieler tropischer Cocktails (Margarita, Ti-Punch usw.).
Die Kugli
© J-F. Mahé
Kugli wird hauptsächlich wegen seines dekorativen Aspekts kultiviert: tiefgrünes Laub und besonders duftende Blüten. Im reifen Zustand nehmen die Früchte eine fast rote Farbe an, während ihr Fruchtfleisch einen bittersüßen Geschmack annimmt.
Grapefruit
© J-F. Mahé
Sein Name erinnert an Florida, seine Sonne … Sie ist neben der Orange aufgrund ihres sehr saftigen Fruchtfleisches eine der Star-Zitrusfrüchte des Frühstücks.
Der Mandarinenbaum
© J-F. Mahé
Mandarin stammt von einem kleinen Baum, der in Südostasien beheimatet ist. Seit Generationen begeistert er Schulkinder mit seiner Fähigkeit, in die Hosentasche gesteckt zu werden. Einfach zum Mitnehmen, einfach zum Naschen … und trotz der darin enthaltenen Samen so lecker. Hier ein Vertreter der Sorte "Satsuma".
Poncirus
© J-F. Mahé
Vielleicht haben Sie seine Früchte noch nie geschmeckt. Dennoch ist der Poncirus - auch Dorniger Zitronenbaum genannt - die in unseren Klimazonen am einfachsten anzubauende Zitrussorte, da sie eine große Widerstandsfähigkeit hat, die es ermöglicht, negativen Temperaturen bis zu -20°C standzuhalten. Seine Früchte müssen gekocht werden, um verdaulich zu sein.
Die lange Kumquat
© J-F. Mahé
Hier ist eine schöne kleine Zitrusfrucht, die mit wenigen Bissen und ohne sie schälen zu müssen, geschmeckt werden kann! Wir profitieren dann von zwei Geschmacksrichtungen: dem würzigen Geschmack des Fleisches vermischt mit dem bitteren Geschmack der Rinde. Die lange Kumquat (hier) ist eine der häufigsten Sorten.
Die Kumquat-Meiwa
© J-F. Mahé
Jede Kumquat-Sorte hat ihren eigenen Geschmack. Hier ein Stängel von "Meiwa", dessen Früchte eine süßere Schale haben. Die Fruchtbildung findet von Januar bis März statt.