Wie man Schalotten pflanzt und züchtet

Ein Muss für den Gemüsegarten!

Schalotten sind eines der beliebtesten Gewürze der Franzosen. Eng verbunden mit dem Terroir, untrennbar mit der französischen Gastronomie, lässt er sich leicht anbauen. Entdecken Sie schnell unsere Tipps für den Anbau Ihrer Schalotten in Ihrem Gemüsegarten!

Die Eigenschaften von Schalotten

Typ: Gemüsepflanze
Höhe : bis 60cm
Gewünschte Ausstellung: sonnig
Bodenart: gut durchlässig, sandig
Laub: verfallen
Instandhaltung : einfach
Desinfektionsmittel: Nein
Krankheiten: Mehltau, Botrytis
Sorten: Polumor, Rondeline, Delvad, Longor

Herkunft und Eigenschaften von Schalotten

Es wird angenommen, dass die Schalotte in Zentralasien beheimatet ist, wo noch viele Arten vorkommen.

Schalotte ist eine Zwiebelpflanze aus der Familie der Amaryllidaceae (früher Liliaceae). Es ist eine Gemüsepflanze, die im Allgemeinen als Gewürz verwendet wird. Es ist auch seit langem das Herzstück der französischen Gastronomie.

Obwohl sie jährlich für den Verzehr ihrer Zwiebel kultiviert wird, macht sie diese zunächst zu einer Staude. Über der Zwiebel stehen zylindrische, hohle Blätter zwischen 20 und 30 cm, die als Schnittlauch verwendet werden können.

Ganz in der Nähe von Zwiebeln, Schalotte zeichnet sich durch die Produktion mehrerer Zwiebeln aus, während die Zwiebel nur eine produziert. Geschmacklich ist die Schalotte stärker ausgeprägt als die Zwiebel.

es ist ein Gewürz geschätzt für seine Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System: Es verbessert die Durchblutung und hält den Zuckerspiegel niedrig. Die Schalotte ist reich an Mineralien und Spurenelementen und nimmt dank ihrer abführenden Wirkung an den Ausscheidungsfunktionen teil. Es wird jedoch vom Körper sehr gut vertragen.

Schalottenplantage

Schalotte mag leichte, durchlässige und gut exponierte Böden. Vermeiden Sie es, es in schwere Erde zu pflanzen oder in Feuchtigkeit zu getränkt. Wenn der Boden lehmig ist, kultivieren Sie ihn auf kleinen Hügeln von 10 cm Höhe, um eine bessere Drainage zu erhalten.

Dieser Nachbar der Zwiebel wird je nach Sorte von Oktober bis Dezember oder April bis Mai in perfekt durchlässige Erde gepflanzt, und wenn möglich, wenn der Mond nachlässt. Das Pflanzen von Zwiebelschalottenköpfen ragt etwa 2 Zentimeter tief in den Himmel. Wir müssen 10 Zentimeter zwischen zwei Zwiebeln und 30 zwischen zwei Reihen lassen.

Wie bei allen Zwiebeln, die im Boden überwintern, muss beim Pflanzen nicht gegossen werden.

Schalotten anbauen und pflegen

Schalotten pflegen ist ziemlich einfach. Es ist jedoch notwendig, übermäßige Trockenheit und das Krankheitsrisiko zu überwachen. Achtung: Die Schalotte unterstützt nicht die Zugabe von Kompost oder anderem Dünger. Das Hacken des Bodens am Fuß ist jedoch vor allem im Frühjahr und Herbst sehr sinnvoll, ebenso wie regelmäßiges Unkrautjäten.

Gießen der Schalotten nur bei starker Trockenheit notwendig, da diese Gemüsepflanze übermäßige Feuchtigkeit hasst und einen geringen Wasserbedarf hat. Meistens begnügt es sich mit natürlicher Bewässerung, nämlich mit Regen.

Schalotten ernten

Schalotten können auf zwei Arten geerntet werden: grün oder trocken.

Für die grüne Ernte: die Pflanzen werden hochgezogen, sobald sich die Zwiebel gebildet hat. Die ersten grünen Stängel können ein bis zwei Monate nach dem Auflaufen geerntet werden.
Bei trockener Ernte: Zwiebeln brauchen je nach Sorte 90 bis 120 Tage, um sich zu bilden. Die graue Schalotte wird im Juni geerntet, die Rose im Juli. Reißen Sie die Klumpen ab, wenn die Blätter trocken sind, und lassen Sie sie 3 bis 4 Tage in der Sonne trocknen. Schützen Sie sie bei Regen.

An einem belüfteten, kühlen und trockenen Ort ist die Schalotte dann mehrere Monate haltbar. Die wichtigsten in Frankreich vorkommenden Sorten sindgraue Schalotte, duftender, rötlich-braune Schalotte und rosa Schalotte. Achten Sie jedoch darauf, die Schalotte nicht mit der Schalotte zu verwechseln, die auch "Hähnchenschenkelschalotte" genannt wird, die in Wirklichkeit eine Zwiebel ist.

Schalottenkrankheiten

Um durch die Zwiebel übertragene Krankheiten zu vermeiden, wird empfohlen, in Ihrem Gemüsegarten zertifizierte Pflanzen anzubauen. Einige Krankheiten können beeinflussen die Schalottenplantage.

Falscher Mehltau: es gedeiht in feuchten Bedingungen. Das Hauptsymptom ist das Auftreten von violettgrauen Daunen auf den Blättern, die dann schnell austrocknen. Wenn irgendwelche Füße betroffen sind, sprühen Sie Bordeaux-Mischung, um eine Ausbreitung zu verhindern.
Die Zwiebelfliege: diese Fliege legt ihre Larve in der Nähe des Halsbandes ab. Seine Larve dringt dann in die Wurzeln ein, wodurch die Blätter vergilbt und welken, dann das Innere der Zwiebel, die verrottet. Ziehen Sie dann die betroffenen Pflanzen hoch. Und warten Sie 3 Jahre, bevor Sie Schalotten, Zwiebeln oder sogar Lauch auf demselben Land anbauen.

Verzehr von Schalotten

Die Zwiebeln, roh oder gekocht, werden mit rohem Gemüse oder in Salaten gegessen. EIN Schalottensauce sucht seinesgleichen, wenn es um die Veredelung von Fleisch und seinen Beilagen geht.