Gastronomie ist ganz anders
Zwischen Frankreich und Hongkong ist die Gastronomie ganz anders. Exotische Speisen, Geschmackskombinationen, Kochtechniken… Wenn der Teller nicht derselbe ist, verändert sich auch die Küche als Teil des Hauses. Juliette, Expatriate in Hong Kong, genauer gesagt auf Lamma Island, hat uns ihre Küche für einen kleinen Besuch geöffnet.
Wir sehen uns im exotischen Land
Wenn man sich Hongkong vorstellt, denkt man sofort an überdimensionale Gebäude und ein hypervernetztes Land, aber es bedeutet, dieses riesige Gebiet, zu dem auch Inseln und Berge gehören, zu reduzieren. Auch nur 20 Autominuten von der Modernität der Stadt entfernt, lebt Juliette auf einer Insel ohne Auto, zwischen Strand und üppiger Vegetation. Eine Lunge der Stadt, die jedoch einige Nachteile bietet, denn wenn man auf einer Insel lebt, ist es teuer, eine richtig ausgestattete Küche anzubieten und die Bewohner entscheiden sich daher für spartanischere Lösungen. Auf der Kochinsel beispielsweise integrieren die meisten Küchen kein Kochfeld in die Arbeitsplatten, sondern eine Ablagefläche für letztere. In manchen Küchen ist diese dedizierte Arbeitsplatte sogar etwas niedriger als die klassische Arbeitsplatte, was nicht wirklich praktisch ist. Das Kochfeld im Camping-Stil ist hier also ein Standard, dem sich Juliette endlich angepasst hat und den ästhetischen Aspekt beiseite lässt. 
Haushaltsgeräte, ein weiterer kultureller Unterschied
In der chinesischen Küche funktioniert der Ofen nicht automatisch. Im Gegenteil, die Chinesen bevorzugen eine Mikrowelle, aber für eine Französin, die traditionelle Gerichte kocht und Gebäck liebt, kann auf dieses Element nicht verzichtet werden. Eine der ersten Investitionen von Juliette war daher ein Ofen, der nur im Kleinformat leicht zu finden ist. Und natürlich kein eigener Raum, also musste er improvisieren. 
Sie entschied sich auch für eine Brotmaschine, um etwas von ihrer französischen Kultur zu bewahren. Natürlich gibt es in der Stadt Brot, aber es entspricht nicht immer den französischen Erwartungen und ist ziemlich teuer. Mit dem Brotbackautomaten lassen sich Rezepte zubereiten, die perfekt auf den Geschmack der Familie abgestimmt sind und Juliette hat ein Faible für Hausmannskost. Deshalb probiert sie ihr Brot mit hausgemachten Marmeladen, aber auch mit französischen Marmeladen, die sie in ihren Koffern mitgebracht oder in Feinkostläden gefunden hat, kurzum ein süßer Fang. Sie scherzt oft, dass sie nach Frankreich zurückkehren wird, wenn das Marmeladenglas fertig ist. Auf der anderen Seite ist in Hongkong ein Reiskocher nicht zu übersehen: Sie finden ihn vom einfachsten bis zum High-Tech und zu allen Preisen. Juliette gibt schließlich zu, dass sie das traditionelle Reiskochen bevorzugt, verwendet dieses Gerät jedoch weiterhin, um andere Rezepte wie hausgemachten Joghurt zuzubereiten, da diese in Hongkong, das nicht wirklich die Kultur von Milchprodukten hat, ziemlich teuer sind. 
Ein weiteres Muss in der Stadt: der Wasserkocher! Juliette liebt es, dass Tee im Zentrum der Kultur Hongkongs steht und Ihnen systematisch in traditionellen Restaurants serviert wird. Sie gönnte sich ein traditionelles chinesisches Teeservice, an jeder Straßenecke gab es Porzellan zu Schnäppchenpreisen. Eine Möglichkeit, die Kultur des Landes auf sehr dekorative Weise zu übernehmen. 
Typische Zwänge eines fremden Landes
Das Kochen in einem fremden Land erfordert viel Anpassung. Neben den Produkten, die wir gewohnt sind zu konsumieren, die nicht verfügbar oder viel zu teuer sind, sind einige Standards nicht gleich. In Hongkong und insbesondere auf Lamma Island ist die Luftfeuchtigkeit sehr hoch. Sie benötigen daher ein sehr effizientes Belüftungssystem, passen aber auch Ihre Rezepte an, z. B. die Kochzeit. 
Ein weiteres Manko ist die Wasserqualität! Der Wasserkocher wird daher auch zur Reinigung des Wassers verwendet und die Wasserhähne sind mit einem Filter ausgestattet, der die Qualität verbessert. Letzte Einschränkung, die Steckdosen sind nicht die gleichen, die Geräte, die aus Frankreich zurückgebracht wurden, benötigen einen Adapter, um zu funktionieren.