Jeder neue Schatz bereichert das Dekor
Zwei Michelin-Sterne müssen verdient werden, und wenn man sie einmal verdient hat, muss man wissen, wie man sie behält. So auch bei Michel Rostang, dessen gleichnamiges Restaurant eine unverzichtbare Adresse für Gourmets ist. Dieser Koch, der uns seit dreißig Jahren begeistert, ist auch ein Sammler. Von seinem Restaurant bis zu seinem Büro ist alles bezeugt.
Kunst und Gastronomie
Michel Rostang zu treffen ist keine Staatsangelegenheit. Sehr zugänglich, der Mann, der das Kochen im Blut hat (seit drei Generationen eine echte Familiengeschichte!) verbringt einen guten Teil seiner Zeit im 17. Arrondissement von Paris. Dort wohnt er einen Steinwurf von seinem Gourmetrestaurant, drei von seinem berühmten Bistro nebenan und hundert Meter von seinen Büros entfernt. Aber hier und da hat die Dekoration ihre Spuren. Eine heterogene und doch harmonische Mischung aus Objekten von gestern und Stücken, die von großen Namen der zeitgenössischen Kunst signiert wurden.
Michel Rostang, toller Koch und toller Schnäppchenjäger
Sehr früh am Morgen herrscht reges Treiben an diesen Orten, an denen er Dirigent ist, ganz zu schweigen von seinen anderen Etablissements (fünf insgesamt), über die er Bilanz zieht. Das Team ist aufgeregt, die Tische sind aufgestellt, die Bestellungen kommen und in der Küche beginnt nach und nach das Ballett. Was die Zimmer betrifft, so erzählt jedes von ihrer Leidenschaft für die Schnäppchenjagd und ihrem Geschmack für Künstler. Kunden haben die Qual der Wahl. Michel Rostang ist seit jeher der Meinung, dass sein Restaurant der ideale Rahmen für seine Fundstücke ist, die er hervorzuheben weiß und die den Eindruck erwecken, mit einem feinen Freund zu speisen. Zu bewundern sind ein Werk von Niki de Saint Phalle sowie eine beeindruckende Keramiksammlung von Robj.
Tische mit Aussicht
Sie sollten auch wissen, dass Michel Rostang seinesgleichen sucht, wenn es darum geht, ein Originalobjekt oder eine Leinwand in einer Gasse der Flohmärkte oder in Drouot zu entdecken. Jeder neue Schatz bereichert das Dekor. Deshalb ist einer der Räume eine Hommage an Lalique und bietet den Kunden originelle Designs und einige Stücke des Glasmachermeisters, darunter äußerst elegante Wandleuchten. Wer Ansammlungen oder traumhafte Universen mag, fragt nach einem Tisch mit Blick auf eine Arman-Skulptur oder eine Folon-Bronze. Es sei denn, Sie sitzen lieber im kleinen Wohnzimmer unter der gewölbten Decke mit farbigen Buntglasfenstern.
Die Kunst der Gourmets
Macht Kunst Appetit? Er schärft es sicher. Michel Rostang, Künstler in seinem Beruf, bereitet Gerichte zu, die saisonalen Produkten einen hohen Stellenwert einräumen. Im Dezember herrscht der Trüffel vor, dann weicht er Frühlingsmorcheln, während im Sommer Hummer auf den Markt kommt. Das Geflügel kommt aus Bresse und sonst nirgendwo. All diese schönen Speisen stehen im Dienst erfinderischer Rezepte, die inmitten von warmen Holzarbeiten, die den Künstlern gewidmet sind, probiert werden können.
