Die Umluftfunktion fördert eine gleichmäßige Wärmeverteilung im gesamten Backofeninnenraum
Die richtige Verwendung Ihres Backofens und die regelmäßige Wartung sind die beiden Schlüssel zur Maximierung der Lebensdauer Ihres Gerätes. Kochmodi, Thermostate, Nutzung von Optionen… Wir lüften alle Geheimnisse eines perfekt gelungenen Rezepts!Welche Garmethode für welche Art von Gericht?
Heißluft, natürliche Konvektion, Grill, Umluftgrill … Aktuelle Backöfen bieten verschiedene Garmodi, die auf keinen Fall verwendet werden sollten. Natürliche Konvektion ist eine Kochmethode, die dank ihrer Widerstände auf dem Dach (oben) und dem Boden (unten) die Hitze gleichmäßig verteilt. Es wird zum Backen von Kuchen, Soufflés und mageren Fleischstücken (Rind oder Wild) empfohlen, sofern nur eine Ofenebene verwendet wird. Wenn Sie ein sehr zartes Fleisch suchen, entscheiden Sie sich für schonendes Garen! Die Umluftfunktion (oder Konvektionswärme) sorgt dank der an der Rückseite angebrachten Ventilatoren für eine gleichmäßige Wärmeverteilung im gesamten Ofeninneren. Es ist ideal zum Backen von Gebäck, Geflügel oder großen Fleischstücken und ermöglicht das gleichzeitige Garen mehrerer Lebensmittel, ohne deren Gerüche oder Aromen zu vermischen. Der Grillmodus wird bevorzugt zum Grillen von Steaks, Würstchen, Toast und Fischstücken: Er ist ideal für sehr zartes Fleisch von Rippchen, Lende oder Roastbeef. Wenn Sie den Umluftgrillmodus wählen, arbeiten der Grillwiderstand und das Gebläse abwechselnd und fördern so die Knusprigkeit der Speisen.
Was ist mit Thermostaten?
Die in den Rezepten angegebenen Temperaturen werden manchmal in einen Thermostat umgewandelt (von 1 bis 10). Wenn Sie die Übereinstimmungen in Grad wissen möchten, müssen Sie nur den Thermostatwert mit 30 multiplizieren. Beispiel: Thermostat 4 = 120°C. Kleine Thermostate (3 oder 4) werden für "empfindliche" Lebensmittel (wie zum Beispiel Baiser) oder langes Kochen wie Auberginenkaviar oder Keule von 7 Stunden bevorzugt. Thermostat 5 ist ideal zum Backen von Seezungenfilets, Keksen, Makronen oder leichten Kuchen. Dickere Fische, Petits Fours, Kuchen und Soufflés benötigen eher einen Thermostat 6. Schließlich werden die höchsten Grade für Fleisch, Gratins, Pasteten und Kuchen bevorzugt.
Reinige deinen Backofen gut
Damit ein Backofen optimal funktioniert, ist es wichtig, ihn regelmäßig zu warten, besonders wenn Sie ein fleißiger Koch sind. Diese Pflege geht vor allem durch eine gründliche Reinigung, egal ob manuell, Katalyse oder Pyrolyse. Denken Sie daran, nach jedem Gebrauch des Ofens, wenn er nur noch lauwarm ist, Spritzer und verschüttete Lebensmittel zu reinigen: Es ist viel einfacher, ihn im Laufe der Zeit zu reinigen, als zu warten, bis er nicht zu schmutzig ist! Einige Köche haben die Angewohnheit, die Wände und die Backbleche des Ofens mit Aluminiumfolie abzudecken, um sie nicht zu verschmutzen: ein Fehler, den Sie niemals wiederholen sollten, da die Bleche die Emaille Ihres Geräts angreifen. Verwenden Sie schließlich die gelbe Seite des Schwamms anstelle des Schabers, um die zerbrechliche und poröse Wand (bei Katalysemodellen) Ihres Ofens nicht zu beschädigen.