Déco.fr sagt Ihnen alles, was Sie wissen müssen, wann und wie Sie Ihre Küchenmesser wie ein Koch schärfen können!
Das Messer ist sicherlich die Nummer 1 in der Küche! Aber wussten Sie, dass Ihr Messer vom ersten Moment an stumpf wird? Und weil es nichts ärgerlicheres gibt als ein Messer, das nicht schneidet, wenn es um die Zubereitung Ihres Essens geht, haben wir uns entschlossen, Ihnen alle Tipps zu geben, wann und wie Sie es schärfen können.
Wann sollten Sie Ihre Messer schärfen?
Ein scharfes Messer und gepflegt schneidet Ihr Futter leichter und genauer. Aber die meiste Zeit kaufen wir Messer, die wir täglich benutzen, ohne sie zu pflegen. Zu Unrecht!
In der Praxis werden Messer immer schneller stumpf als erwartet. Im Alltag kann es gut sein, Ihre Küchenmesser jeden Monat (für Profis jede Woche!) zu schärfen. Wenn Ihre Messer jedoch noch scharf sind, müssen Sie sich keine Sorgen machen. Es gibt einen ganz einfachen Test, genannt Zwiebel: Wenn Sie beim Zwiebelschneiden weinen, bedeutet dies, dass die Klinge nicht scharf genug ist und die Zwiebel zerquetscht, anstatt sie sauber zu schneiden!
Es wird gesagt, dass ein Messer für einen Monat des täglichen Gebrauchs nicht geschärft werden muss. Denken Sie daran, dies regelmäßig zu tun, um Ihre Rohstoffe gut zu verarbeiten!
Es gibt auch täglich andere Dinge zu tun, um Pflege deine Küchenmesser. Vermeiden Sie es beispielsweise, sie zu oft in die Spülmaschine zu geben, da sie dadurch beschädigt werden. Wenn Sie japanische Messer verwenden, reiben Sie sie nach dem Waschen mit einem Öl ein. Bewahren Sie Ihre Messer in Holzklötzen auf Ihrer Arbeitsplatte auf, um sie ohne Beschädigung aufzubewahren.
Wie schärfen Sie Ihre Messer?
Schärfen oder schärfen ? Durch das Schärfen können Sie die Klingenkante nachbearbeiten, um täglich eine optimale Schneide zu erhalten. Und wir schärfen, wenn das Messer stumpf ist, um die Klingenkante neu zu gestalten. Für einen Anfänger, ein Messer schärfen ist nicht unbedingt selbstverständlich, aber schnell erlernbar! Es gibt mehrere Methoden:
- Mit einem Stahlgewehr
Die schnellste Lösung! Sie müssen einen Winkel von 15/20 Grad beibehalten, um die Klinge zu schärfen. Legen Sie die Gewehrspitze nach unten und schieben Sie das Messer mit leichtem Druck entlang des Gewehrs nach unten. Wiederholen Sie diese Bewegung für die andere Seite der Klinge und führen Sie sie mindestens 5 Mal mit Ihrer bevorzugten Geschwindigkeit aus.
Die Pistolen sind auch in Keramikausführung oder mit Diamantbeschichtung erhältlich. Keramik schärft richtig, während Diamanten Ihre Messer sehr fein schärfen.
- Mit einem Schleifstein
Natur oder diamantbeschichtet, oft mit zwei Seiten zum vollständigen Schärfen. Weichen Sie es 10 Minuten vor dem Schärfen in Wasser ein (es sollte durchgehend nass bleiben). Legen Sie den Stein auf seine Basis, legen Sie das Messer schräg und legen Sie die Spitze auf den Stein. Schärfen Sie es in einem Winkel von 10/15 Grad, indem Sie drei Finger der gegenüberliegenden Hand in einer Hin- und Herbewegung auf die Klinge legen. Üben Sie konstanten Druck aus.
Japanische Messer sollten nicht mit einem Gewehr geschärft werden. Der Schleifstein ist die beste Lösung, um sie zu pflegen und ein sehr feines Schleifen zu bieten.
- Mit manuellem oder elektrischem Anspitzer
Am einfachsten zu bedienen! Sie haben zwei Schlitze und der Schärfwinkel ist bereits vorhanden. Ein Schlitz schärft die Klinge tief und der zweite poliert sie. Denken Sie daran, Ihre Messer gut zu pflegen und bewahren Sie sie vorzugsweise in einem Messerblock mit separater Aufbewahrung auf, um die Klingen zu schützen!
Sie sind perfekte Werkzeuge für die Pflege und das Schärfen sehr preiswerter Messer. Tatsächlich sind manuelle oder elektrische Schärfer oft von schlechter Qualität und beschädigen am Ende die Klingen.
- System D
Wenn Sie keinen Spitzer zur Hand haben, stellen Sie einen Ersatzspitzer her! Schauen Sie sich in Ihrer Küche um. Eine Keramiktasse oder ein Teller reicht aus. Legen Sie sie auf eine rutschfeste Oberfläche, damit Sie sich nicht verletzen, und ziehen Sie das Messer wie mit einem Schleifstein über die Kante.