Seit mehr als fünfzehn Jahren begeistert uns der Sternekoch Cyril Lignac mit seinen raffinierten Rezepten, einer raffinierten Mischung aus französischem Terroir und neuer Küche. Von den Tälern des Aveyron bis zu den gemütlichen Tischen seines Pariser Restaurants ist der Koch mit dem Gesangsakzent zum Führer der ungehemmten Gastronomie geworden, die für alle zugänglich ist. In diesem Sinne lanciert er nun sein erstes Kochgeschirr, inspiriert von der Fachwelt. Jedes vom Küchenchef selbst entworfene Accessoire veranschaulicht die Präzision und die wesentlichen Anforderungen in der Küche. Emulgieren, blanchieren, gratinieren, köcheln, köcheln… die gesamte Cyril Lignac Kollektion unterstützt alle Kochbegeisterten bei jeder ihrer täglichen Gesten. Und damit es möglichst vielen Menschen zugänglich ist, ist dieses Kochset exklusiv bei Carrefour erhältlich. Anlässlich dieser außergewöhnlichen Markteinführung trafen wir den Sternekoch, der uns die Geheimnisse durchdachten Kochgeschirrs verriet. Interview.
Wie kam es zu Ihrem Wunsch, ein eigenes Geschirrsortiment zu kreieren? Was war seine Entwicklungsachse?
C. Lignac: Ich wollte schon seit einiger Zeit eine Reihe von Kochutensilien kreieren, weil sie zu den wichtigsten Utensilien eines Kochs gehören… Es war daher ein Projekt, das mir sehr am Herzen lag! Dank dieser Zusammenarbeit ermöglichen wir so vielen Menschen wie möglich, sehr hochwertige Aufläufe zu einem vernünftigen Preis zu erhalten.
Für wen ist Ihr Zubehör bestimmt?
Dieses Zubehör ist für alle gedacht, vom Amateur für die tägliche Küche bis zum Profi. Dieses Sortiment verwende ich auch in meinen Restaurants.
Für welche Lampentypen sind sie geeignet?
Da das Sortiment hauptsächlich für Induktionskochfelder entwickelt wurde und dennoch für die meisten zugänglich bleibt, war es wichtig, dass es auf allen Arten von Feuern verwendet werden kann. Die Utensilien können sogar im Backofen verwendet werden!
Welche Art von Auflauf empfehlen Sie für welche Zubereitung?
Ich empfehle die Sauciere natürlich um tolle Saucen zu machen. Der von mir entworfene hat einen Doppelauslauf, der sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet ist, sodass Sie ohne Spritzer beschichten oder gießen können. Ein integriertes Graduierungssystem erleichtert zudem allen Köchen die Dosier- und Zubereitungsgenauigkeit. Die konische Pfanne ist perfekt für gute, gut gebundene Nudelgerichte. Seine Form bietet eine optimale Wärmeverteilung, um die Zubereitung von Saucen mit Schneebesen, gekochten Speisen und Wasserbad zu verbessern. Das abgerundete Innere des Behälters ist ideal zum leichteren Schlagen und Rühren … Es ist auch das, was ich am meisten verwende, fast jeden Sonntag in meiner Küche, wenn ich selbst koche. Das dritte Utensil, von dem ich mich nie trenne, ist die Grillpfanne, ideal zum Anbraten und Grillen von Fleisch-, Fisch-, Geflügel- und Gemüsestücken ohne Fett. Die Schlieren am Pfannenboden verhindern, dass die Speisen mit dem Saft in Berührung kommen, um perfektes Anbraten und zartes Garen zu kombinieren. Die beiden Ausgießer ermöglichen Ihnen das Auffangen der Kochsäfte, um Soßen voller Geschmack zu kreieren.
Welche Kriterien sind beim Kauf eines Topfes zu beachten?
Sie müssen daran denken, die Kompatibilität mit den Leuchten zu überprüfen, ohne den Blick auf die Herstellungsausrüstung zu vergessen. Zahlen Sie lieber etwas mehr, um eine hochwertige Beschichtung zu erhalten, die lange hält.
Haben Sie Tipps zur Pflege?
Vermeiden Sie immer die Verwendung von Metallteilen zum Rühren, da diese die Pfannen zerkratzen und sie daher weniger effizient machen. Bevorzugen Sie Holz- oder Kunststoffutensilien, weniger aggressiv für die oft empfindliche Innenbeschichtung von Utensilien.
Gibt es Maßnahmen oder Vorbereitungen, die bei bestimmten Topfarten zu vermeiden sind?
Vermeiden Sie es, innen zu schneiden oder zu abrasive Schwämme wie Stahlwolle zu verwenden.
Eine komplette und gut durchdachte Batterie
Das Sortiment von Cyril Lignac besteht aus 11 Utensilien, 2 abnehmbaren Griffen und 2 Deckeln, um jedem Geschmack gerecht zu werden und die anspruchsvollsten Köche zufrieden zu stellen. Design, funktional und widerstandsfähig, die vom Küchenchef entworfene Kollektion hat viele Vorteile, die es ihren Benutzern ermöglichen, jeden Tag tausend und ein Rezept zu entwerfen! Dieses High-End-Kochgeschirr aus glänzendem Edelstahl verfügt über einen dreifach dicken Boden, der die Hitze schnell ansteigen lässt: Sein rostfreier Charakter macht es zu einem robusten, stabilen Material, das sich nicht verformt. Um die empfindlichsten Gerichte haltbar zu machen, hat Küchenchef Lignac drei Bratpfannen und eine Sauteuse entworfen, die mit einer antihaftbeschichteten Teflon®-Beschichtung ausgestattet sind. Das Hinzufügen von Fett ist nicht erforderlich, was ein gesünderes Kochen im Alltag fördert! Die Nutzung der Utensilien bleibt angenehm und komfortabel, dank der abnehmbaren ergonomischen Griffe, die mit einem Klick angebracht werden. Und um in den engsten Küchen Platz zu sparen, sind alle Elemente der Linie gestapelt …
