Geheimnisse des Plancha-Kochens
Ein wunderschöner blauer Himmel, Familie oder Freunde und eine gute Plancha, das ist das Programm für ein geselliges Sommeressen, aber die Plancha kann das ganze Jahr über verwendet werden, manche sogar drinnen! Viele gute Gründe, den richtigen Umgang mit ELECTRO DEPOT zu erlernen.
Wie benutzt man eine Plancha richtig?
Von Köchen und Feinschmeckern auf der ganzen Welt gelobt, vereint die PlanchaAusgewogenheit, Schnelligkeit und EinfachheitEine Kochmethode aus Spanien, die allerdings einige gute Reflexe erfordert, um ohne Überraschungen zu kochen! Ein kurzer Überblick über die guten Reflexe, die Sie sich merken sollten, ganz gleich, in welches Modell Sie sich verliebt haben oder verlieben werden.
1. Lassen Sie die Plancha aufheizen
Das ist DIE goldene Regel der Plancha: Man nimmt das Essen beihoher Temperatur und legt es nicht auf einen Teller, der noch k alt ist. Anstatt sie anzubraten, wurden unsere schönen Garnelen gekocht, und das Ergebnis war ehrlich gesagt enttäuschend. Die Aufheizzeit hängt von der Art der verwendeten Plancha ab.
Beieiner Elektro-Plancha oder einer eigenständigen Gas-Plancha, einem Elektro-Grill oder einer Gas-Grill-Plancha erfolgt der Temperaturanstieg nahezu augenblicklich, ein paar Minuten Vorheizen reichen aus. Bei einer Plancha auf einem Holzkohlegrill hingegen muss man je nach Zündmethode 20 bis 40 Minuten warten, bis die schöne Glut ankommt.Aber es kommt auch nicht in Frage, zu lange zu warten, denn sonst besteht die Gefahr, dass das Essen gegrillt wird und die Vorteile einer gesunden Küche verloren gehen!
2. Die richtigen Utensilien auswählen
Die Auswahl der richtigen Utensilien zum Kochen auf der Plancha bedeutet, das Risiko von Verbrennungen zu verringern, Ihr Leben zu vereinfachen und eine Beschädigung der Platte durch ein ungeeignetes Zubehör zu vermeiden. Die richtige Kombination?Ein Topflappen und eine Zange, um mit den Zutaten umzugehen, ohne sich zu verbrennen. Was das Material betrifft, bevorzugen wir Holz, das auf der Plancha nicht zerkratzt oder schmilzt. Und eine gute Schürze ist immer ein Plus!
3. Vorsicht vor Fett
Der schönste Vorteil der Plancha ist gerade ihrgesundes Kochen mit wenig oder gar keinem Einfetten, so dass die Vorteile erh alten bleiben. Bei einer antihaftbeschichteten Grillplatte kann auf das Einfetten komplett verzichtet werden. Auch mit einigen wenig klebenden Zutaten oder vorab in einer fetth altigen Mischung mariniert.
Was die Zutaten betrifft, die anhaften könnten, reichen ein paar Tropfen Olivenöl oder ein gleichwertiges Produkt aus. Aber achten Sie darauf, Ihre Hand leicht zu h alten, denn zu heißes Öl oder Butter auf einerKochplatte führt zu gefährlichen Spritzern. Seien Sie aus den gleichen Gründen vorsichtig, wenn Sie fetth altige Zutaten kochen: mit Entenbrusthaut Seite, bleib in Sicherheit.
4. Seien Sie vorsichtig
Eineelektrische Plancha ist sicherlich sicherer als ihr gusseiserner Cousin auf einem Holzkohlegrill, aber sie bleibt extrem heiß. Bei Kontakt besteht immer die Gefahr von Verbrennungen, und auch hier gilt: Vorsicht vor Spritzern mit bestimmten Lebensmitteln.
Um die Risiken zu begrenzen, lesen Sie immer die Bedienungsanleitung des gewählten Geräts, und in jedem Fall muss ein Sicherheitsbereich eingeh alten werden: keine Kinder, keine Tiere, keine brennbaren Materialien in unmittelbarer Nähe. Einige Elektromodelle können zwar direkt auf den Tisch gestellt werden, allerdings nur zwischen vorsichtigen Erwachsenen und nicht mit herumspritzenden fettigen Zutaten.Der Trockenblumenstrauß neben demTisch Plancha? Schlechte Idee. Der Trolley auf Rädern, um die Plancha etwas weiter weg, aber in Reichweite zu platzieren? Tolle Idee!
5. Überwachen Sie das Kochen
Das ist der andere Vorteil der Plancha: Das Kochen geht schnell, sogar schnell, es kommt nicht in Frage, das Essen zu lange kochen zu lassen. Am längsten dauert das Garen bei großen Stücken: Ein ganzer Fisch oder eine Rinderrippe kann mehr als zwanzig Minuten dauern, aber dieGröße der Plancha eignet sich dafür. Warten Sie 30 Sekunden für Jakobsmuscheln, 1 Minute für Garnelen und Garnelen oder gehacktes Gemüse und 3 Minuten für ein seltenes Flanksteak. Unnötig zu erwähnen, dass es in diesem Fall besser ist, in der Nähe zu bleiben.
Was tun auf der Plancha?
Aber was soll man übrigens a la Plancha kochen? Die Auswahl an Rezepten ist so groß wie die Art der Speisen, die dazu passen. Dank einer elektrischen Indoor-Plancha kann jeder je nach Jahreszeit, Tag und Stimmung variieren, auch im Winter.
Spieße
Festlich, feinschmeckerisch und gesellig, mit den Spießen können Sie die Freuden bis ins Unendliche variieren: Wir stellen Mischungen aus Fleisch, Fisch, Obst oder sogar Halloumi-Käse zusammen, der nicht schmilzt. Gäste können nach dem Kochen ihre Favoriten auswählen oder sie selbst auf einerelektrischen Tischplancha kochen
Fleisch
Geflügelkeulen, Hochrippe, Schmorschinken, Grillwürste, Lammkoteletts, Entenbrüste, fast alle Fleischsorten können a la Plancha zubereitet werden. Der richtige Reflex?Marinieren Sie sievorher mit Öl, Essig oder Wein, Gewürzen und Kräutern. Sie gewinnen an Geschmack, das Fruchtfleisch wird zarter und das Garen geht schneller. Was die Frage angeht,welche Beilage man zu einer gegrillten Entenbrust oder einem gegrillten Schweinekotelett servieren sollte, denken wir an Salat und stärkeh altige Speisen: Taboulé, frische Nudeln, Reissalat, Kartoffeln oder gegrillte Gnocchi
Fisch
Auch auf der Fischseite ist die Auswahl groß. DasGrillgaren eignet sich sowohl für ganzen Fisch als auch für halbgegarte Steaks, gerade angebraten oder zuvor in Weißwein, Kokosmilch und Gewürzen mariniert: Forellenfilets, Thunfischsteaks, Lachssteaks, rot Meeräsche oder Sardinen (draußen wegen des Geruchs), Dorade oder Kabeljau Perfekt für eine leichte und leckere Mahlzeit im Sommer.
Meeresfrüchte
Dasselbe Prinzip gilt für Garnelen und Garnelen, Tintenfische und Jakobsmuscheln oder überraschenderweise für Muscheln. Das Kochen geht sehr schnell, daher ist es am besten, sie vorher zu marinieren, um ihnen Geschmack zu verleihen, und sie dann vor dem Servieren mit gehackten Kräutern zu bestreuen. Und um eine Show zu veranst alten, müssen Sie nurauf einem Servierwagen neben den Gästen kochen, im Stil eines japanischen Kochs!
Welches Gemüse passt zu einer Plancha?
Wenngegrilltes Gemüse die naheliegendste Option ist, gibt es noch andere. Wir denken an gefüllte Tomaten nach provenzalischer Art, Süßkartoffeln wie Kartoffeln, Röstis-Kartoffelpuffer
Und zum Nachtisch?
Natürlich gegrilltes Obst oder sogar Brioche à la Plancha, zum Servieren mit Eis, Schlagsahne oder geschmolzener Schokolade!
Wie reinigt man eine Plancha?
Nichts zu Kompliziertes, nur ein wenig Geduld und das richtige Timing. Um eine Planchazu reinigen, warten Sie, bis sie abgekühlt ist, damit sie nicht anbrennt, aber nicht vollständig abgekühlt ist, damit die Reste nicht gefrieren! Die richtige Zeit? Sch alten Sie den Herd nach dem Kochen aus, genießen Sie das Dessert in Ruhe und beginnen Sie dann mit der ersten Reinigung, bevor Sie es k alt zubereiten.
Wenn die einfache Reinigung eines Ihrer Auswahlkriterien ist, zögern Sie nicht, Ihre ELECTRO DEPOT-Berater zu fragen oder die Produktblätter zu konsultieren. Im Allgemeinen sindAntihaftbeschichtungen am einfachsten zu reinigen.
- Erster Schritt: Schaben Sie die restlichen Zutaten ab Verwenden Sie einen nicht scheuernden Spatel, um sie zu lösen.Achten Sie darauf, die Oberfläche nicht zu zerkratzen: Das hängt vom Material der Plancha ab, aber die meisten mögen keinen Abrieb, insbesondere die antihaftbeschichteten Platten. Ein Holzspatel reicht in der Regel aus.
- Bei Bedarf ein wenig Wasser auf die noch heiße Platte gießen, um die Rückstände leichter zu entfernen, aber Vorsicht vor Temperaturschocks. Verwenden Sie Wasser mit Raumtemperatur, kein k altes Wasser. Ein bekannter Trick besteht darin, mit Eiswürfeln vorzugehen, doch nur sehr widerstandsfähige Materialien wie Hartchrom überstehen einen solchen Temperaturschock ohne Risiko. Bei Gusseisen, Stahl oder Edelstahl sollte man besser darauf verzichten.
- Wenn die Reste widerstehen, mit weißem Essig ablöschen und ein paar Minuten warten, damit der Kochsaft weicher wird. Es ist ökologisch, wirtschaftlich, sicher für die Plancha und als Bonus beseitigt der Trick Gerüche, um eine Übertragung auf andere Lebensmittel zu vermeiden.Anschließend die Reste mit dem Spatel abziehen. Spülen und abkühlen lassen.
- Wenn die Platte vollständig abgekühlt ist und nicht makellos ist, ein Abwischen mit einem leicht in Seifenwasser getränkten Schwamm kann die Reinigung abschließen, aber seien Sie beim Spülen vorsichtig. Vermeiden Sie auf jeden Fall Spülmittel auf der noch heißen Platte: Die Dämpfe sind unangenehm, das erhitzte Produkt kann die Platte beschädigen und das Parfüm kann beim nächsten Kochen einen unangenehmen Geschmack verleihen!
- Letzter Schritt vor der Lagerung, Endbearbeitung: gut trocknen, dann ein Mikrofasertuch abwischen, um die Platte auf Hochglanz zu bringen. Bei einer Plancha aus Gusseisen oder laminiertem Stahl ersetzen Sie das Tuch durch eine dünne Ölschicht, die Sie mit saugfähigem Papier auftragen, um die Beschichtung zu schützen.